Açorda de Espinafres - horadabuxa

Açorda de Espinafres - horadabuxa

Muitas vezes no Alentejo e dependendo da região, chamamos açordas a tudo. Esta receita de açorda de espinafres – horadabuxa é um exemplo disso.

Claro que as tradicionais açordas alentejanas não são fervidas nem cozidas. São somente escaldadas. Em muitas zonas do Alentejo, a este prato chamam: açorda, sopa ou caldo. Seja como for, que é uma maravilha, lá isso é!

AÇORDA DE ESPINAFRES - HORADABUXA

INGREDIENTES

• 2 Molhos de espinafres;
• 4 Postas de bacalhau;
• 500 a 600 gr de batatas;
• 4 Ovos;
• 2 Queijos frescos de ovelha;
• 1 Cebola;
• 2 Folhas de louro;
• Água;
• Azeite, sal e pimenta vermelha a gosto;
• Pão de trigo alentejano do dia anterior.

PREPARAÇÃO

1. Num tacho leve a cebola picada, o louro, a pimenta e uma pitada de sal a refogar em azeite.
2. Assim que o azeite aqueça, introduza também os espinafres.
3. Envolva e deixe refogar por 1 a 2 minutos.
4. Adicione as postas de bacalhau e deixe refugar mais 2 a 3 minutos.
5. Retire o bacalhau e reserve.
6. De seguida deite água que baste (é necessário caldo para as sopas de pão), deite as batatas cortadas às rodelas e deixe apurar.
7. Um pouco antes das batatas cozerem, volte a introduzir o bacalhau e deixe cozer.
8. Corte os queijos em metades e adicione.
9. Rectifique de sal e finalmente meta os ovos para escalfar.
10. Desligue o lume e deixe apurar 5 minutos com a panela tapada.
11. Sirva sobre pão de trigo alentejano migado. O bacalhau, o queijo e os ovos, são servidos à parte numa travessa.

DICAS E SUGESTÕES PARA AÇORDA DE ESPINAFRES – HORADABUXA

Umas boas azeitonas e um vinho tinto alentejano, é o suficiente para acompanhar esta maravilhosa refeição.