Aletria do Convento de Santa Clara em Elvas: O Segredo de uma Receita Conventual

Aletria do Convento de Santa Clara em Elvas: O Segredo de uma Receita Conventual

A Aletria do Convento de Santa Clara em Elvas é uma das expressões da rica doçaria conventual portuguesa. Esta receita tradicional, associada às cozinhas conventuais, revela a importância dos ovos e açúcar na criação dos doces que marcaram a gastronomia de Portugal.

Aletria do Convento de Santa Clara em Elvas - O Segredo de uma Receita Conventual - Horadabuxa

Conhecida como Aletria de Ovos, a versão atribuída ao Convento de Santa Clara de Elvas distingue-se pela sua preparação particular, combinando um creme enriquecido com gemas, açúcar e farinha de arroz com fios de ovos. É uma verdadeira receita tradicional portuguesa, cheia de história e sabor.

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Mais do que uma sobremesa, esta receita de aletria tradicional representa a memória e o património da gastronomia alentejana. Descubra como preparar esta especialidade de Elvas, uma receita conventual portuguesa que continua a despertar o gosto por sabores autênticos e receitas antigas.

RECEITA DE ALETRIA DO CONVENTO DE SANTA CLARA EM ELVAS

(para 4 pessoas)

Ingrediente	Quantidade
Fios de ovos	q.b.
Leite	5 dl
Baunilha	1 casca
Limão	1 casca
Farinha de Arroz	200 gr
Açúcar	250 gr
Gemas de ovo	4
Canela em pó (facultativo – a receita original do convento não utilizava)	q.b.

#	Modo de Preparação
1	Faça os fios de ovos e deite numa travessa, Reserve;
2	Num tacho leve o leite ao lume com uma casca de baunilha, uma casca de limão e deixe ferver. Adicione a farinha de arroz e deixe que engrosse até obter um creme;
3	Numa tigela bata as gemas de ovos passadas por um passador de forma a separar a pelicula que contêm e adicione o açúcar. Misture e bata bem;
4	Adicione ao creme o batido de ovos e açúcar e deixe ferver uns instantes;
5	Depois de arrefecer, deite por cima dos fios de ovos que reservou anteriormente, mexa e envolva muito bem;
6	Sirva mesmo assim ou polvilhado com canela em pó, embora a receita original do Convento de Santa Clara em Elvas não utiliza-se canela.

NOTAS: Embora o seu nome seja “Aletria” na época o termo “Aletria” não tinha o mesmo significado que lhe damos hoje, significando pasta ou creme de farinha de arroz. Por isso não existe o ingrediente “Aletria” na sua receita.

A IMPORTÂNCIA DOS CONVENTOS NA DOÇARIA E GASTRONOMIA EM PORTUGAL

A doçaria conventual portuguesa é uma das maiores riquezas da gastronomia nacional. Durante séculos, os conventos e mosteiros foram verdadeiros centros de criação e preservação de receitas, onde religiosas e religiosos aperfeiçoaram doces à base de açúcar, ovos e amêndoa. Assim nasceram sabores que hoje fazem parte da história da gastronomia portuguesa.

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A influência dos conventos ultrapassou os seus muros e deixou uma marca profunda na culinária tradicional portuguesa. Receitas como o Pastel de Nata, Ovos Moles, Toucinho do Céu, Pudim Abade de Priscos e Aletria tornaram-se símbolos da doçaria tradicional portuguesa, transmitidos ao longo de gerações e associados à identidade gastronómica de diferentes regiões do país.

Mais do que doces, estas receitas representam património gastronómico português, memória e tradição. Da cozinha conventual nasceram especialidades que continuam presentes nas mesas portuguesas e nas festas populares. Conhecer a história da doçaria conventual é descobrir uma parte essencial da cultura portuguesa e preservar sabores que resistem ao passar do tempo.

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Nota Final: Se gostou desta Aletria do Convento de Santa Clara de Elvas, descubra também outras receitas tradicionais portuguesas no nosso blog. Explore sabores de antigamente, doces conventuais e especialidades da gastronomia portuguesa, e encontre novas receitas para experimentar e partilhar à mesa.