Doce Ovos-moles: O Doce que Guarda Séculos de História e Paixão

 

Doce Ovos-moles: O Doce que Guarda Séculos de História e Paixão

Há sabores que contam histórias, e os Ovos-moles são um desses tesouros únicos da doçaria portuguesa tradicional. Este doce conventual português conquista gerações pela sua textura sedosa e sabor inconfundível. Mais do que um simples doce, é uma autêntica viagem pela tradição doceira portuguesa, onde o saber antigo se mistura com a arte e a paciência de quem domina o segredo perfeito deste doce artesanal português.

Os Ovos-moles são um símbolo da nossa identidade gastronómica nacional, reconhecidos pela sua doçura equilibrada e pela elegância com que se apresentam. Este doce tradicional português, protegido como produto de Património Gastronómico Português, é presença obrigatória nas pastelarias de referência e nas mesas de celebração. Cada colherada é uma explosão de sabor que representa o melhor dos sabores de Portugal e nos transporta diretamente para a alma da nossa cultura.

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O que torna este doce conventual de Aveiro tão especial é a sua simplicidade aparente, que esconde um cuidado artesanal e uma tradição centenária. É a combinação perfeita entre o delicado e o intenso, entre o suave e o envolvente — uma verdadeira obra-prima da doçaria conventual portuguesa. É o tipo de doce regional de Portugal que conquista à primeira prova e desperta a curiosidade de quem procura experiências gastronómicas autênticas.

Doce de Ovos-moles: Tradição, Sabor e História

Hoje, mais do que nunca, os Ovos-moles caseiros voltam a ganhar destaque entre os apaixonados pela gastronomia tradicional portuguesa. Seja pela nostalgia que evocam ou pela textura cremosa, este doce feito à mão continua a ser um ícone de requinte e tradição. As delícias de Aveiro mantêm-se vivas em cada receita partilhada, em cada doce provado, e em cada memória despertada pelo sabor inconfundível dos Ovos-moles portugueses.

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Se procura um doce típico português que represente o melhor da doçaria tradicional, que combine história, sabor e autenticidade, os Ovos-moles são a escolha perfeita. Um doce conventual que atravessa séculos e continua a elevar o nome de Portugal no mundo. Um símbolo da nossa cultura gastronómica portuguesa, feito com alma, tradição e paixão.

RECEITA DE DOCE DE OVOS-MOLES

INGREDIENTES

• 250 ml de água;
• 500 gr de açúcar;
• 18 Gemas de ovo.

PREPARAÇÃO

Antes de passarmos à preparação, é sempre bom relembrar que estas receitas demoram o seu tempo a confecionar, no caso dos ovos-moles, terá que ser confecionada, em todos os momentos, em lume muito brando – A rapidez é o seu maior inimigo! Se assim não for, o resultado não será o desejado!

Passo 1

Comece por separar as gemas das claras e com a ajuda de um passador de malha fina, passe as gemas de forma a eliminar a pelicula que contêm e que são desagradáveis para o doce. Reserve as gemas e guarde as claras para utilizar numa outra qualquer receita ou preparação;

Passo 2

Num tacho de fundo grosso para melhor distribuição do calor (muito importante) leve ao lume a água com o açúcar, mexa e envolva, e leve ao ponto de espadana. O ponto de espadana é normalmente atingido após 4 a 5 minutos depois de levantar fervura e conforme a quantidade de água e açúcar;

Passo 3

Retire do lume e verta a calda de açúcar nas gemas. Mexendo sempre e energeticamente para não cozinhar as gemas – Nunca se deve adicionar o frio no quente mas sim o quente no frio;

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Passo 4

Verta o preparado no tacho e volte a levar a lume muito brando para cozer as gemas e produzir o ponto cremoso desejado para o seu doce de ovos-moles, mexendo sempre.

Deixe arrefecer fora do lume e sirva como pretender. Poderá servir como recheio ou cobertura de bolos. Poderá servir como creme para barrar torradas, poderá servir envolvido com bolacha triturada e fazer uma sobremesa extraordinária … poderá servir envolto em massa de hóstia e fazendo rebuçados como os conhecidos de Aveiro. Enfim, no nosso caso, quando o fazemos, muitas vezes acaba por ser consumido à colherada … 

Bom proveito e não pense nas calorias. porque dias não são dias!

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Nota Final: O sabor dos Ovos-moles são apenas uma das muitas delícias que celebram a riqueza da doçaria portuguesa. Se ficou com vontade de descobrir mais doces tradicionais portugueses, explore as outras receitas do blog e deixe-se inspirar pelos sabores autênticos de Portugal. Cada doce conta uma história — e há muitas mais à sua espera!