Codornizes Assadas no Forno com Limão: Uma Receita Tradicional Portuguesa

Codornizes Assadas no Forno com Limão: Uma Receita Tradicional Portuguesa

As codornizes assadas no forno com limão fazem parte daquele receituário tradicional português onde a simplicidade dos ingredientes dá origem a sabores marcantes. A carne de codorniz, apreciada em diferentes regiões de Portugal, encontrou na cozinha caseira uma forma especial de preservar a tradição e valorizar os produtos da terra.

Codornizes Assadas no Forno com Limão - Uma Receita Tradicional Portuguesa - Horadabuxa

O segredo desta receita está na combinação entre a carne tenra das codornizes, o aroma fresco do limão, o alho, o azeite e os temperos tradicionais. Assadas lentamente no forno, estas pequenas aves ganham uma pele dourada e saborosa, tornando-se uma excelente opção para uma receita tradicional portuguesa, simples e reconfortante.

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Esta é uma sugestão perfeita para quem procura receitas portuguesas tradicionais, pratos de forno e sabores autênticos da gastronomia portuguesa. As codornizes no forno com limão são ideais para um almoço em família ou para uma refeição especial, recuperando à mesa o sabor genuíno da cozinha portuguesa.

RECEITA DE CODORNIZES ASSADAS NO FORNO COM LIMÃO

(para 2 pessoas)

INGREDIENTES

• 4 Codornizes;
• 4 Dentes de alho;
• 1 Colher de sopa de azeite;
• Sumo de 1 ou 2 limões;
• Sal;
• Pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por limpar as codornizes e chamuscar alguma penugem que possam ter;

Passo 2 

No abdómen de cada codorniz introduza um dente de alho com pele semi-esmagado e algumas pedrinhas de sal grosso;

Passo 3

Com fio de cozinha una as patas de forma cruzada e com a ajuda de uma agulha, una as patas à extremidade das vértebras de forma a fecha-las. Dobre e empurre o pescoço para dentro do abdómen para fechar;

Passo 4

Numa frigideira com azeite aloure as codornizes - Devem ficar coradas por todos os lados;

Passo 5

Numa assadeira de barro de preferência, se não tiver, use mesmo um pirex, disponha as codornizes já alouradas e tempere de sal e pimenta;

Passo 6

Regue com o sumo de limão e leve ao forno a 170ºC tapadas com papel alumínio e aproximadamente 35 a 40 minutos. Vá virando e regando com o molho;

Passo 7

Após essa primeira cozedura retire o papel alumínio e todo o molho existente;

Passo 8

Coloque novamente no formo as codornizes já desatadas e sem molho. Deixe tostar por mais 20 a 25 minutos. Durante esse tempo vá regando com uma comer de sopa de cada vez até devolver a totalidade do molho ao assado.

A IMPORTÂNCIA DAS DODORNIZES NA GASTRONOMIA PORTUGUESA

As codornizes ocupam um lugar especial na gastronomia portuguesa, sobretudo na cozinha tradicional e regional. A sua carne delicada e saborosa foi sendo valorizada ao longo de gerações, integrando receitas caseiras preparadas em diferentes épocas do ano. A carne de codorniz, associada à cozinha portuguesa, continua a representar a simplicidade e autenticidade dos sabores tradicionais.

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Na gastronomia portuguesa, as codornizes podem ser preparadas de diversas formas, destacando-se as codornizes assadas no forno, grelhadas ou estufadas. Ingredientes como azeite, alho, limão, vinho e ervas aromáticas ajudam a realçar o sabor desta pequena ave, dando origem a pratos reconfortantes que preservam técnicas e costumes da cozinha tradicional portuguesa.

Hoje, as receitas de codornizes continuam a despertar interesse entre quem procura sabores genuínos e pratos tradicionais portugueses. Seja numa refeição familiar ou numa ocasião especial, as codornizes permitem recuperar memórias e tradições à mesa. Descobrir estas receitas é também conhecer melhor a riqueza da gastronomia regional portuguesa e do património culinário de Portugal.

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Nota Final: Gostou destas codornizes assadas no forno com limão? Continue a descobrir os sabores da nossa cozinha através de outras receitas tradicionais portuguesas, pratos caseiros, sobremesas e muitas sugestões deliciosas. Explore o blog, inspire-se e encontre novas receitas para levar à sua mesa.

(1) Publicação atualizada no dia 01.10.2026 às 13:37