Bochechas de Porco assadas no forno - horadabuxa

 

Bochechas de Porco assadas no forno - horadabuxa

Bochechas de porco assadas no forno é um dos melhores repastos ou petiscos alentejanos. É um prato magnífico para um convívio familiar à mesa, algo que nós alentejanos muito preservamos.

Conhecido também em algumas regiões como burras de porco. Esta receita de bochechas de porco assadas no forno, é uma receita horadabuxa e que é a receita mais utilizada no Alentejo.

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RECEITA DE BOCHECHAS DE PORCO ASSADAS NO FORNO - HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
02:00	Baixa	4	Baixo

INGREDIENTES

• 8 Bochechas de porco;
• 2 Cenouras;
• 1 Alho francês;
• 1 Cebola;
• 1 Dente de alho;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Molho de manjericão;
• 1 Molho de salsa;
• 50 ml de vinho tinto;
• 200 ml polpa de tomate;
• Sal, pimenta e azeite a gosto.

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PREPARAÇÃO

1. Descasque as cenouras e corte em pedaços pequenos. Lamine o alho francês;
2. Num tacho com azeite bem quente, sele as bochechas, retire e tempere com sal e pimenta;
3. No mesmo tacho ao lume, adicione os legumes e o alho laminado finamente. Junte o louro e um ramo pequeno de salsa e manjericão - inteiros - e envolva bem;
4. Adicione agora o vinho tinto com o tacho bem quente. Deixe evaporar o álcool e adicione a polpa de tomate;
5. Volte a colocar as bochechas e deixe cozinhar por poucos minutos;
6. Retire tudo para uma assadeira (se de barro melhor) e leve ao forno a 160º, durante cerca de 1 hora;
7. Quando estiver no pronto, retire as bochechas e com a ajuda de um esmagador, esmague bem os legumes. Passe para um tacho e se necessário adicione um pouco de água, até criar um molho;
8. Aqueça as bochechas nesse molho e sirva acompanhado com o que mais gostar.

Pessoalmente aproveito o tempo de cozedura das bochechas, para no formo, assar umas batatas-doces, regadas com azeite e temperadas com órgãos e sal.

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