Bolo Duque de Vila Viçosa: O Doce Centenário da Casa de Bragança

Bolo Duque de Vila Viçosa: O Doce Centenário da Casa de Bragança

O Bolo Duque de Vila Viçosa é uma deliciosa expressão da doçaria tradicional portuguesa, ligado à riqueza gastronómica do Alentejo e à história de Vila Viçosa. Com sabor caseiro e identidade própria, esta receita preserva memórias, tradição e o encanto dos doces portugueses.

Bolo Duque de Vila Viçosa - O Doce Centenário da Casa de Bragança - Horadabuxa

Inspirado na cultura e no património alentejano, o Bolo Duque de Vila Viçosa destaca-se pela sua ligação à gastronomia portuguesa e ao saber-fazer transmitido ao longo de gerações. Uma receita tradicional que continua a conquistar quem aprecia bolos caseiros e sabores autênticos.

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Preparar este bolo tradicional português é viajar pelos aromas e sabores de Portugal. Ideal para um lanche especial ou uma ocasião festiva, esta receita de Bolo Duque de Vila Viçosa combina tradição, simplicidade e sabor, celebrando o melhor da doçaria alentejana.

RECEITA DE BOLO DUQUE DE VILA VIÇOSA

(para uma forma de 24 cm)

Ingrediente	Quantidade
Açúcar	500 gr
Gemas de ovo	10
Claras de ovo	3
Batata descascada	250 gr
Manteiga	100 gr
Miolo de amêndoa	250 gr
Manteiga e farinha de trigo	q.b. para untar e polvilhar a forma

#	Modo de Preparação
1	Comece por escaldar as amêndoas e se quer o bolo mais claro retire-lhe a pele. Se pelo contrário pretender um bolo mais escuro não retire a pele. Claro, também faça conforme o seu gosto, há quem goste e quem não goste de sentir a pele que amarga sempre um pouco. Reserve;
2	Numa panela com água temperada com uma pitada de sal, coza as batatas sem cascas. Depois de cozidas, passe-as pelo passe-vite;
3	Com um pisador pesado pise as amêndoas ou então, rale-as a gosto. Em banho-maria derreta a manteiga. Bata as claras de ovo em castelo firme;
4	Misture e bata os ovos com o açúcar e no resultado da batata, adicione a amêndoa e a manteiga, envolva bem e vá adicionando a mistura dos ovos com o açúcar. Mexa bem e envolva. Por fim, adicione as claras batidas com movimentos de cima para baixo para não as desmontar – Este bolo não necessita ser batido;
5	Unte uma forma redonda de 24 cm e sem furo no centro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar o papel vegetal. Polvilhe com farinha de trigo. Derrame a massa e leve a forno brando a cozer – O ideal é pré-aquecer o forno a 170ºC para que não perca muita humidade;
6	Depois de cozido deixe-o arrefecer ligeiramente antes de o desenformar.

NOTAS: Há quem adicione 1 colher de farinha de trigo para ajudar a ligar a massa bolo. Há também quem barre o bolo com um glacé de açúcar e utilize o bolo Duque como bolo de aniversário ou para momentos de celebração familiar como casamentos e batizados. Neste caso misture 150 gr de açúcar em pó com algumas gotas de sumo de limão até ficar com um glacé cremoso e suficientemente sólido para não desarmar.

DOÇARIA CONVENTUAL PORTUGUESA: TRADIÇÃO E SABORES DE PORTUGAL

A doçaria conventual portuguesa é uma das maiores riquezas da gastronomia nacional. Nascida nos conventos e mosteiros, esta tradição secular ganhou destaque pelo uso de ingredientes como ovos, açúcar e amêndoa, dando origem a verdadeiros tesouros da doçaria tradicional portuguesa.

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Ao longo dos séculos, as receitas conventuais foram transmitidas de geração em geração, preservando sabores e técnicas que fazem parte da cultura portuguesa. Doces como o Pudim Abade de Priscos, os Ovos Moles, o Pastel de Tentúgal e o Toucinho do Céu são exemplos da importância deste património gastronómico.

Mais do que sobremesas, os doces conventuais portugueses contam histórias e representam a identidade de diferentes regiões. Descobrir a doçaria conventual é conhecer a história, a tradição e os sabores autênticos de Portugal, mantendo viva uma herança gastronómica que continua a conquistar gerações.

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Nota Final: Esperamos que esta receita de Bolo Duque de Vila Viçosa o inspire a recriar um dos mais emblemáticos bolos tradicionais portugueses e a preservar uma deliciosa tradição da nossa gastronomia. Se gostou desta receita, explore também as restantes receitas tradicionais portuguesas disponíveis no nosso blog, onde encontrará uma vasta seleção de bolos, sobremesas, doces regionais e especialidades típicas de norte a sul do país. Há sempre novos sabores, histórias e tradições à espera de serem descobertos. Bons cozinhados e até à próxima receita!

(1) Publicação atualizada no dia 21.08.2026 às 13:55