Receita de Polvo na Frigideira com Sabores e Aromas do Alentejo – horadabuxa

 

Se há coisas que no Alentejo gostamos e preservamos, é o sabor das nossas ervas, num prato bem saboroso e, acompanhado de um copinho de vinho e boa companhia. Esta receita de polvo na frigideira com sabores e aromas do Alentejo, horadabuxa, NÃO É UM PRATO TÍPICO DO ALENTEJO, é sim um prato que nele estão os ingredientes de uma caldeirada de polvo alentejana e, todo o seu sabor. 

RECEITA DE POLVO NA FRIGIDEIRA COM SABORES E AROMAS DO ALENTEJO – HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
01:00	Baixa	4	Médio

INGREDIENTES

• 1 Polvo com cerca de 1 kg;
• 6 Batatas; 
• 1 Cenoura;
• 1 Pimento verde;
• Tomate cereja;
• 1 Cebola grande;
• Dentes de alho;  
• Sumo de 1 limão;
• 2 Malaguetas (opcional); 
• Vinho branco qb;
• 2 Litros de água;
• Azeite;
• 1 Colher de sopa rasa de massa de pimentão;
• Tomilho, poejo, louro, salsa, orégãos, sal e pimenta.

PREPARAÇÃO

1. Numa panela, leve ao lume com 2 litros de água, uma cebola grande cortada ao meio, 3 ou 4 dentes de alho inteiros, 1 ou 2 folhas de louro e o polvo inteiro. Tape e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos dependendo do tamanho do polvo. Retire o polvo, deixe arrefecer e reserve a água da cozedura. Depois de frio, corte o polvo em tiras e reserve;
2. Corte as batatas em cubos pequenos, a cenoura em rodelas não muito grossas e o pimento em tiras. Reserve;
3. Numa frigideira grande, com algum azeite, aloure (mas pouco) alguns dentes de alho laminados. Adicione as batatas em cubos pequenos e frite-as no azeite e alho (atenção, o azeite é só numa quantidade suficiente para fritar as batatas ao mesmo tempo que as vai mexendo e mais tarde, utilizar esse azeite todo);
4. A meio da fritura das batatas, adicione a cenoura em rodelas. Tempere de sal e adicione as malaguetas cortadas ao meio (se foi a sua opção), louro, tomilho e poejos secos. Polvilhe com orégãos, pimenta e uma colher de sopa de massa de pimentão. Envolva tudo muito bem; 
5. Refresque com algum vinho branco e adicione o pimento em tiras. Envolva;
6. Adicione aos poucos umas conchas da água de cozer o polvo de forma a que entre elas, o caldo vá reduzindo e evaporando;
7. Quando os ingredientes estiverem todos cozidos, adicione o polvo cortado. Retifique de sal; 
8. Polvilhe com coentros e salsa picados. Regue com sumo de limão. Envolva, coloque mais um pouco de caldo da cozedura do polvo a seu gosto e os tomates cereja inteiros;
9. Deixe cozinhar o tomate, se necessário, meta mais caldo, polvilhe com mais coentros picados e sirva.