Achigã Grelhado à Moda Alentejana: O Sabor que o Vai Surpreender

Achigã Grelhado à Moda Alentejana: O Sabor que o Vai Surpreender

Se procura uma experiência gastronómica autêntica e rica em tradição, esta receita tradicional alentejana de achigã grelhada com ervas aromáticas (coentros, poejos e tomilho) é a escolha perfeita. Inspirada na culinária rústica portuguesa, esta sugestão leva-o numa viagem de sabores que evocam o campo, o verão e a simplicidade da boa mesa portuguesa.

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Combinando a técnica ancestral de grelhar peixe na brasa com um molho de ervas aromáticas típico da região, este prato típico do Alentejo oferece um equilíbrio único entre intensidade e frescura. Ideal para quem aprecia a gastronomia mediterrânica portuguesa, esta é uma refeição leve, saudável e cheia de personalidade.

A Essência da Cozinha Alentejana e Mediterrânica

A textura delicada do peixe, grelhado no ponto certo, combina de forma harmoniosa com o aroma envolvente de poejos e coentros, ervas tradicionais que trazem à tona a alma da cozinha alentejana. Mais do que uma simples refeição, esta é uma celebração da cozinha regional portuguesa, pensada para partilhar em família ou para impressionar convidados.

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Esta receita é uma excelente escolha para quem procura refeições leves e saborosas, perfeitas para dias quentes ou para um almoço de fim-de-semana ao ar livre. Serve também como inspiração para quem deseja explorar a riqueza da gastronomia típica portuguesa com um toque moderno e acessível.

Porque deve experimentar este prato

• Receita saudável com peixe, ideal para uma alimentação equilibrada;
• Técnica tradicional de grelhados com ervas aromáticas;
• Perfeita para almoços de verão ao estilo mediterrânico;
• Uma homenagem à cozinha regional do sul de Portugal;
• Inspiração para quem procura pratos típicos portugueses com sabor intenso.

Dica: Para uma experiência completa, acompanhe com pão alentejano, batatas cozidas e uma salada fresca. Claro, e um bom vinho branco da região. Deixe-se levar pela harmonia dos sabores do sul!

RECEITA DE ACHIGÃ GRELHADA COM MOLHO DE POEJOS E COENTROS

INGREDIENTES(para 4 pessoas)
Para o peixe: 

• 1 kg de achigãs;
• Sumo de 2 limões;
• Poejos verdes bem picadinhos ou se secos desfeitos em pó;
• 1 Colher de chá de tomilho;
• Sal a gosto. 

Para o molho:

• Bastantes dentes de alho;
• Sumo de um limão;
• Bastantes coentros;
• Bastantes poejo verdes, ou se secos desfeitos em pó;
• Azeite a gosto e q.b.

PREPARAÇÃO
Para o molho:
Passo 1Coloca-se os alhos, os coentros e os poejos, tudo bem picado, num pisador. Acrescenta-se o azeite. Pisa-se muito bem;
Passo 2De seguida, adicione o sumo de limão e mais poejos e coentros bem picados;
É servido regando com ele as batatas cozidas e o peixe assado.

Para o peixe:
Passo 1Cortam-se as barbatanas peitorais e as natatórias. Escama-se muito bem o peixe e com a ajuda de uma faca, raspa-se bem o peixe para retirar todo o sarro que ele tem;
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Passo 2Dá-se um golpe de um lado e de outro da barbatana anal e, retira-se a barbatana. Abre-se o peixe pela barriga desde o rabo até á boca. Tiram-se as tripas e as guelras - é necessário retirar a pele branca e a gordura que existe na barriga, bem como o sangue coalhado;
Passo 3Lava-se bem o peixe e dá-se um golpe de um e de outro lado a todo o cumprimento e corta-se a barbatana do rabo;
Passo 4Tempera-se com sal, sumo de limão, poejos em pó, ou se verdes, muito bem picadinhos e uma colher de chá de tomilho. Deixa-se marinar durante 2 horas no frigorífico;
Passo 5Grelham-se na brasa de carvão de azinho, até ficarem bem assados.

Serve-se numa travessa com o molho por cima, acompanhado de batata cozida e salada a gosto. 

Obs: Poderá caso não consiga ter achigã substituir por robalo ou dourada por exemplo.

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(1) Publicação atualizada no dia 02.06.2024 às 14:23

(2) Publicação atualizada no dia 20.05.2025 às 15:46