Lulas Cheias ou Lulas Recheadas: Um Tesouro da Gastronomia Algarvia

 

Lulas Cheias ou Lulas Recheadas: Um Tesouro da Gastronomia Algarvia

Se há um prato que define a alma da gastronomia regional do sul de Portugal, são as lulas recheadas que na região do Algarve são chamadas de Lulas Cheias. Este verdadeiro ícone da tradicional cozinha algarvia combina sabores do mar, técnicas ancestrais e um toque de criatividade caseira, herdado de gerações de cozinheiros apaixonados pela comida portuguesa com alma.

Ao longo da costa algarvia, de Tavira a Sagres, esta especialidade é presença garantida nas ementas das tasquinhas típicas e restaurantes familiares. Com um sabor autêntico e uma textura única, as lulas recheadas são o reflexo de um modo de vida que respeita o mar e valoriza o que a terra e o Atlântico oferecem de melhor. É um dos pratos mais emblemáticos da culinária de verão portuguesa, perfeito para saborear com calma e tradição.

-pub-

Mais do que uma refeição, este prato é um ritual gastronómico português. Em cada confeção, há um saber transmitido de avós para netos, onde o recheio cuidadosamente preparado e a forma como as lulas são cozinhadas fazem toda a diferença. É um exemplo claro de como a tradição culinária portuguesa pode ser rica, saborosa e surpreendente. Esta é uma daquelas receitas antigas portuguesas que resistem ao tempo e mantêm-se presentes à mesa em qualquer época do ano.

O Encanto das Lulas Cheias ou Lulas Recheadas na Cozinha Algarvia

A fusão entre o toque salgado do mar e a suavidade do recheio transforma este prato numa verdadeira experiência sensorial algarvia. É o tipo de comida que nos transporta de imediato para uma esplanada junto ao mar, onde o cheiro a maresia se mistura com os aromas de um bom refogado a borbulhar ao lume. É uma das especialidades de peixe e marisco mais procuradas por quem deseja redescobrir os sabores mediterrânicos do Algarve.

-pub-

As lulas recheadas são ideais para um almoço de domingo, uma ocasião festiva, ou simplesmente para reviver memórias de verões passados em família. Esta é uma daquelas receitas portuguesas com marisco que agradam a todos e fazem sucesso à mesa. São perfeitas para quem aprecia comida caseira portuguesa, feita com tempo, dedicação e respeito pela origem.

A sua versatilidade e o seu prestígio fazem deste prato um dos grandes representantes da cozinha portuguesa tradicional e uma verdadeira estrela da gastronomia regional.

RECEITA DE LULAS CHEIAS OU LULAS RECHEADAS

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1,2 kg de lulas médias;
• 150 gr de arroz carolino;
• 100 gr de presunto sem ser fatiado;
• 500 gr de tomates maduros;
• 250 gr de cebolas;
• 1 Pimento verde;
• 1 dl de vinho branco;
• Orégãos secos em rama; 
• Louro e Salsa fresca;
• Azeite, Sal e Pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por lavar bem as lulas, retire-lhe as tripas e separe os tentáculos – deverá ter algum cuidado para não rebentar as lulas;

Passo 2

Num tacho de fundo grosso com azeite a tapar o fundo, leve metade das cebolas bem picadas. Adicione o presunto cortado em pequenos cubos e os tentáculos das lulas também bem picado. Envolva e deixe cozer por 1 a 2 minutos;

Passo 3

Polvilhe com salsa picada e adicione os tomates bem picados finamente e sem pele nem sementes. Envolva e deixe apurar em lume brando. Junte o arroz, tempere de sal e pimenta. Volte a envolver e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos;

Passo 4

Deixe arrefecer um pouco o preparado e recheie as lulas, com cuidado para não rebentarem e com a ajuda de um palito feche a lulas para que o recheio não saia durante a cozedura – Atenção, somente deverá encher cerca de 2/3 da capacidade das lulas;

-pub-

Passo 5

Num outro tacho, também com azeite a tapar o fundo, faça um novo recheio com a restante cebola picada, folha de louro, o pimento finamente cortado e salsa picada. Regue com vinho branco e um pouco de água – o ideal será que as lulas fiquem cobertas pela metade. Adicione as lulas recheadas e deixe cozinhar. A meio da cozedura junte 2 ou 3 raminhos de orégãos secos em rama – terá que ser mesmo em rama para não ficarem orégãos no caldo, se não tiver não coloque – e retifique de sal e pimenta. 

Sirva estas lulas recheadas acompanhadas de batatas cozidas e regadas com o molho da cozedura das lulas.

NOTAS: As batatas a utilizar devem ser, de preferência, pequenas e novas, cozidas em água e sal e peladas depois de cozidas. Já as lulas deverão ser de tamanho médio.

Receitas Relacionadas

Nota Final: Se ficou com água na boca com esta viagem pelos sabores do Algarve, não pare por aqui. No blog, encontrará muitas outras receitas tradicionais portuguesas que celebram o melhor da nossa cozinha — de pratos de peixe e marisco sem faltar a doçaria tradicional cheia de história e tradição.