Pipis: Receita do Petisco Tradicional Português que Conquista Gerações

Pipis: Receita do Petisco Tradicional Português que Conquista Gerações

A gastronomia portuguesa é rica em sabores autênticos e histórias que passam de geração em geração. Entre os pratos regionais de Portugal mais típicos e cheios de identidade encontramos os Pipis, uma verdadeira iguaria que conquista quem gosta da cozinha portuguesa autêntica e da culinária caseira.

Este prato é muito mais do que uma simples refeição: é um símbolo da nossa cultura à mesa. Em muitas regiões, os Pipis são servidos em ambiente de convívio, tanto como petisco português em tardes de festa, como em prato tradicional português de refeições familiares, onde reina o sabor genuíno e reconfortante.

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A grande particularidade dos Pipis está na sua origem humilde, mas cheia de criatividade. É um exemplo perfeito da forma engenhosa como a cozinha portuguesa caseira sabe aproveitar tudo, transformando o que poderia ser esquecido em algo especial, cheio de paladar e tradição.

Pipis: Um Símbolo da Cozinha Tradicional Portuguesa

Quem prova Pipis pela primeira vez fica surpreendido pela intensidade do molho e pela textura única, que pede sempre um pedaço de pão para saborear até à última gota. É aquele tipo de comida de conforto portuguesa que transporta para a memória afetiva, recordando o cheirinho das receitas das avós portuguesas, feitas com tempo, paciência e carinho.

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Os Pipis são presença obrigatória em muitas tascas típicas e tabernas, sendo considerados um dos petiscos portugueses mais autênticos. É um prato que celebra o que de melhor tem a nossa gastronomia: o respeito pela tradição, a partilha à mesa e a valorização do que é verdadeiramente nosso.

RECEITA DE PIPIS

INGREDIENTES

(para 8 pessoas)

• 1kg de pipis (miúdos, pescoço, asas e pezinhos) pode ser de frango, galinha, galo ou perú;
• 6 Fatias finas de toucinho de porco;
• 1 Colher de sopa de banha de porco - a receita;
• 1 Fio de azeite;
• 4 Cenouras;
• 3 Cebolas;
• 4 Tomates maduros;
• 1 Folha de louro;
• 1 ou 2 malaguetas;
• 1/2 Copo de vinho branco;
• 2 Colher de sopa de manteiga;
• 1 Colher de chá de açúcar;
• Sal e Pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por lavar bem os miúdos com água e limão, ou água e vinagre. Limpe de gorduras;

Passo 2

Numa frigideira com uma colher de manteiga, em lume brando, coza bem a cenoura e a cebola picada, mexendo sempre. Adicione a malagueta com um golpe longitudinal e o louro. Refresque com vinho branco. Reserve;

Passo 3

Passe o tomate sem pele nem sementes pelo passe-vite e reserve;

Passo 4

Num tacho, com o toucinho, a banha de porco - a receita - e o azeite, core os pipis mexendo sempre com uma colher de pau. Assim que estiverem a aloirar, adicione a cebola, a cenoura e todo o caldo que reservou. Mexa e envolva ao mesmo tempo que adiciona o tomate passado;

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Passo 5

Tempere de sal, pimenta e adicione o açúcar. Tape e deixe guisar em lume brando, adicionando aos poucos um pouco de água a ferver até ficar com o molho desejado.

Quando cozido ligue com uma colher de manteiga, retifique de sal e sirva.

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Nota Final: Os Pipis são apenas um dos muitos tesouros da nossa gastronomia. Se ficou com vontade de continuar a descobrir mais receitas tradicionais portuguesas, não deixe de explorar outras sugestões no blog — há sempre novos sabores de Portugal à sua espera!

(1) Publicação atualizada no dia 19.05.2024 às 12:54

(2) Publicação atualizada no dia 29.08.2025 às 14:37