Pastéis de Bacalhau: Um Símbolo da Gastronomia Tradicional Portuguesa

Pastéis de Bacalhau: Um Símbolo da Gastronomia Tradicional Portuguesa

A gastronomia tradicional portuguesa é um verdadeiro tesouro cultural — e poucos símbolos a representam tão bem quanto os icónicos Pastéis de Bacalhau, uma das mais apreciadas iguarias portuguesas. Presentes em memórias de infância, em almoços de domingo e em viagens inesquecíveis por Portugal, estes pequenos pedaços de história conquistam não só pelo sabor, mas também pela emoção que despertam.

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Se há um prato que atravessa gerações, é este. Desde os segredos passados de avó para neta até às versões reinventadas nos melhores restaurantes do país, os Pastéis de Bacalhau continuam a surpreender quem os prova pela primeira vez — e a reconfortar quem os conhece desde sempre. É uma das mais autênticas expressões da culinária lusitana, com raízes profundas na cultura gastronómica portuguesa.

A Tradição à Mesa: Sabores que Atravessam Gerações

Mais do que uma receita, este é um convite ao reencontro com as raízes de Portugal. Uma verdadeira experiência sensorial que combina tradição, textura e o inconfundível sabor do mar — um toque que torna esta especialidade regional única. Seja como petisco, entrada ou prato principal, estes petiscos portugueses são presença obrigatória em qualquer roteiro culinário por terras lusas.

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Hoje, mais do que nunca, valorizamos o que é autêntico. E não há nada mais autêntico do que um pastel feito com dedicação, com aquele toque caseiro que só a cozinha caseira portuguesa sabe oferecer. É um daqueles sabores que nos leva para casa, mesmo quando estamos longe. Uma verdadeira delícia de Portugal que conquista não apenas portugueses, mas também visitantes de todo o mundo.

RECEITA TRADICIONAL DE PASTÉIS DE BACALHAU

INGREDIENTES

(aproximadamente 24 pastéis)

• 250 gr bacalhau;
• 500 gr de batatas cozidas;
• 1 Cebola pequena (facultativo)
• 2 Dentes de alho;
• 3 Ovos;
• 1 Salsa fresca a gosto;
• Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Numa panela coza as batatas em água e sal. Numa outra panela o bacalhau – se não tiver sal coza com um pouco de sal;

Passo 2

Esmague as batatas e desfiei o bacalhau o mais fino que conseguir;

Passo 3

Pique muito bem a cebola (facultativo, há que coloque e não coloque) e o alho (se utilizar máquina de moer, junte ás batatas e ao bacalhau) e a salsa. Amasse tudo. Tempere de pimenta a gosto;

Passo 4

Adicione os ovos um a um ao mesmo tempo amasse com as mãos e envolve bem cada ovo - A ideia é que fique uma massa não muito dura mas também com alguma maciez. Regue se necessário com água da cozedura do bacalhau;

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Passo 5

Com a ajuda de 2 colheres de sopa molde e faça os pastéis do tamanho que desejar;

Passo 6

Leve os pastéis de bacalhau a fritar em óleo de girassol abundante e bem quente – o suficiente para boiarem. Escorra com a ajuda de papel absorvente;

Sirva acompanhados de salada a gosto. Para servir como acepipes ou petisco tendem-se mais pequenos, mantendo-lhes todavia o mesmo feitio. Como aperitivos moldam-se em bolinhas do tamanho de uma noz e bem temperados de pimenta.   

NOTA: Esta receita é a que deixa os pastéis de bacalhau mais fofos, se pretender que os pastéis fiquem um pouco mais duros, utilize 225 gr de bacalhau e 325 gr de batata.

Se pretender congelar, coloque-os antes de fritar e num tabuleiro para que não se peguem e congele. 

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Nota Final: Os Pastéis de Bacalhau são apenas o começo da incrível viagem pela cozinha tradicional portuguesa. Se ficou com água na boca, aproveite para descobrir outras receitas típicas, cheias de sabor, história e alma. Explore mais receitas portuguesas no nosso blog!

(1) Publicação atualizada no dia 02.06.2025 às 13:01