Receita de Bacalhau à minhota ou Bacalhau à moda de Braga – horadabuxa

 

O Bacalhau à minhota é uma receita típica da região do Minho, norte de Portugal. As postas do bacalhau são fritas em óleo para alourar, e de seguida, ao forno juntamente com as batatas.
Bacalhau à minhota ou à moda de Braga, é uma das receitas mais tradicionais de confecionar bacalhau. Receitas horadabuxa. 

RECEITA DE BACALHAU À MINHOTA OU BACALHAU À MODA DE BRAGA - HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:45	Baixa	2	Médio

INGREDIENTES

• 2 Postas de bacalhau demolhadas;
• 500 gr Batatas;
• 1 Cebola;
• 3 Dentes de alho;
• 2 Folhas de louro;
• 30ml Vinho branco;
• Farinha de trigo;
• Pimentão;
• Pimenta branca;
• Sal, salsa e azeitonas q.b.
• Azeite e óleo de girassol.

PREPARAÇÃO

1. Comece por passar as postas de bacalhau na farinha e leve a fritar em óleo de girassol bem quente. Assim que o bacalhau tomar a cor alourada, retire, escorra bem. Reserve;
2. Numa frigideira adicione uma quantidade razoável de azeite e deixe aquecer. Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola, os alhos, os pimentões cortados em tiras finas, e as folhas de louro. Deixe refogar muito bem, e tempere com uma pitada de sal (não esquecer o sal do bacalhau);
3. Adicione o vinho branco e deixe refogar por mais 5 minutos. Desligue o lume;
4. Num tabuleiro adicione uma parte do refogado e espalhe bem, acrescente em seguida os ramos de salsa, o bacalhau, e por cima o restante do molho do refogado;
5. Leve o bacalhau ao forno pré aquecido a 180ºC, sensivelmente por 10 minutos;
6. Enquanto isso frite as batatas em rodelas em óleo quente até ficarem louras e estaladiças;
7. Retire o bacalhau do forno, coloque as batatas à volta do bacalhau, tempere com uma pitada de pimenta a gosto;
8. Leve o bacalhau novamente ao forno com a mesma temperatura por mais 5 minutos para as batatas ficarem um pouco mais estaladiças;
9. Após os 5 minutos, retire o bacalhau do forno, polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

Acompanhe com grelos cozidos.