Pataniscas de Bacalhau: Tradição, Sabor e História da Gastronomia Portuguesa

Pataniscas de Bacalhau: Tradição, Sabor e História da Gastronomia Portuguesa

As Pataniscas de Bacalhau tradicionais são um verdadeiro ícone da gastronomia portuguesa, símbolo de tradição culinária, autenticidade e cozinha caseira portuguesa. Crocantes por fora e macias por dentro, estas pequenas delícias conquistam qualquer mesa, seja num almoço em família, num petisco entre amigos ou como estrela de um prato de conforto. Mais do que uma simples iguaria, representam a essência da culinária tradicional portuguesa: boa comida, boas memórias e muito sabor.

A origem das pataniscas de bacalhau remonta ao coração da cozinha típica de Lisboa, onde o bacalhau português sempre teve lugar de destaque. Criadas como uma forma engenhosa de aproveitar o peixe salgado, as pataniscas tornaram-se rapidamente um clássico das tasquinhas e tabernas lisboetas, espalhando-se depois por todo o país. O seu sucesso deve-se à combinação perfeita entre o sabor inconfundível do bacalhau e a textura única que as torna irresistíveis — um verdadeiro símbolo da tradição gastronómica portuguesa.

-pub-

Ao longo dos anos, as Pataniscas de Bacalhau ganharam um lugar de honra no património gastronómico português. São presença obrigatória nas ementas dos restaurantes tradicionais, nas festas populares e nas mesas das avós que mantêm viva a tradição. São um daqueles pratos típicos portugueses que nos transportam imediatamente para recordações de infância, cheiros de cozinha e momentos partilhados à mesa — o verdadeiro sabor de Portugal.

Tradição à Mesa: As Pataniscas de Bacalhau que Encantam Portugal Inteiro

Hoje, as pataniscas continuam a ser reinventadas, adaptadas e celebradas, sem nunca perderem a sua alma portuguesa. Sejam servidas com arroz de feijão, numa sandes apressada ou simplesmente acompanhadas por um copo de vinho tinto, continuam a representar o equilíbrio perfeito entre o sabor caseiro e a cozinha regional portuguesa.

-pub-

As Pataniscas de Bacalhau são, sem dúvida, um exemplo de como a culinária portuguesa combina simplicidade, tradição e paixão pelos sabores tradicionais. Prepare-se para mergulhar na tradição culinária portuguesa e saborear um pedaço de Portugal em cada garfada. Porque cada patanisca conta uma história… e cada sabor é uma viagem às raízes da nossa identidade gastronómica.

RECEITA DE PATANISCAS DE BACALHAU

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1 Posta de bacalhau; 
• 1 Colher de sopa de azeite; 
• 1 Cebola pequena; 
• 1 Chávena de farinha; 
• 1 Ovo; 
• Leite; 
• Limão; 
• Salsa; 
• Sal; 
• Pimenta; 
• Óleo para fritar.

PREPARAÇÃO

Passo 1

De véspera demolhe o bacalhau em água se utilizar bacalhau seco. Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas ou corte-o em filetes pequenos. Coloque as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão;

Passo 2

À parte prepare um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picada, o azeite e água necessária;

-pub-

Passo 3

Se o bacalhau tiver sido desfeito em lascas deita-as no polme. Em colheradas, frite-as em óleo bem quente. Se optou por filetes passe cada filete pelo polme e frito de seguida;

Passo 4

Depois de fritas e de bem escorridos sobre papel absorvente, polvilhe as pataniscas com sal fino e sirva. 

Pode servir como petisco, entrada ou como refeição principal, sendo que geralmente acompanham-se com salada de feijão-frade ou arroz de feijão.

NOTAS: As pataniscas de bacalhau são uma verdadeira delícia e fazem parte da tradição culinária portuguesa. Se você nunca experimentou vale a pena preparar em casa e, degustar esta iguaria. Bom apetite!

Receitas Relacionadas

Nota Final: As Pataniscas de Bacalhau são apenas um dos muitos tesouros que fazem da gastronomia portuguesa um verdadeiro orgulho nacional. Se gostou desta viagem pela tradição e pelo sabor, não deixe de explorar outras receitas típicas portuguesas aqui no blog — há muito mais para descobrir, provar e saborear.

Descubra mais receitas com bacalhau, pratos tradicionais e petiscos portugueses que vão continuar a encher a sua mesa de história e sabor!

(1) Publicação atualizada no dia 29.10.2025 às 00:08