Receita de Sopa de Batata à moda de Elvas e Campo Maior - horadabuxa

Esta receita de sopa de batata é uma receita bastante utilizada na região de Elvas e Campo Maior. Não é muito diferente do que se faz no restante Alentejo na sopa de tomate, diferenciando-se pelo facto de não levar tomate. É no entanto uma receita muito própria da região de Elvas e Campo Maior. Receitas horadabuxa. 

RECEITA DE SOPA DE BATATA À MODA DE ELVAS E CAMPO MAIOR

INGREDIENTES

• Azeite;
• Batatas;
• Cebola;
• Alho;
• Colorau;
• Louro;
• Ovo;
• Sal;
• Pão de trigo alentejano migado (cortado) fino.

PREPARAÇÃO

1. Em azeite refogue a cebola cortada em meias-luas. Introduza o louro, o alho picado, o colorau e deixe refogar um pouco;
2. Assim que a cebola começar a ficar translúcida adicione as batatas cortadas às rodelas e deixe refogar, envolvendo bem;
3. Antes de as batatas começarem a fritar, adicione a água suficiente para o caldo e deixe cozer as batatas. Tempere de sal a gosto;
4. Quando as batatas estiveram quase cozidas, adicione o ovo para escalfar e desligue o lume, mantendo a panela tapada;
5. Sirva o caldo sobre fatias de pão migadas em sopas finas e acompanhe com as batatas e o ovo.