Favas com Chouriço – O Sabor Esquecido que Está a Voltar às Mesas Portuguesas

 

Favas com Chouriço – O Sabor Esquecido que Está a Voltar às Mesas Portuguesas

Num mundo onde a gastronomia tradicional portuguesa volta a ganhar espaço entre tendências modernas, há pratos que resistem ao tempo, conquistando gerações com o seu sabor genuíno. É o caso desta receita típica alentejana – Favas com Chouriço - símbolo da cozinha regional, que continua a aquecer corações e mesas por todo o país.

Enraizada na alma do interior português, esta especialidade destaca-se pelo seu aroma envolvente, textura reconfortante e um sabor que remete à infância, às cozinhas das avós e às memórias dos almoços em família.

Uma Experiência Gastronómica Rica e Reconfortante

Mais do que uma simples refeição, este é um exemplo de comida de conforto com raízes profundas na cultura gastronómica nacional. Tem vindo a ganhar destaque não só entre os amantes da comida caseira portuguesa, mas também em restaurantes que apostam em sabores da terra e autenticidade.

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A combinação perfeita entre tradição e intensidade transforma cada garfada numa experiência sensorial inesquecível. É mais do que comida: é uma iguaria portuguesa que simboliza uma herança viva.

Um Tesouro da Cozinha Portuguesa, Porque Deve Fazer Parte da Sua Mesa

Além de ser uma excelente escolha para dias mais frescos, esta especialidade da culinária de raiz portuguesa é também um trunfo para impressionar amigos e familiares. Ideal para refeições em grupo, almoços de domingo ou ocasiões especiais, oferece conforto, tradição e uma ligação emocional com os pratos típicos de Portugal que marcam gerações.

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Reviver este clássico é valorizar o que de melhor Portugal tem para oferecer em termos de tradição culinária e cozinha portuguesa antiga. Com cada partilha, cada foto publicada e cada história contada à volta da mesa, mantemos viva uma identidade nacional feita de sabores autênticos e memórias partilhadas.

RECEITA DE FAVAS COM CHOURIÇO

INGREDIENTES

[Para quatro pessoas:] 

• 1 kg de favas descascadas;
• 1 Linguiça alentejana ou Chouriço de sangue, ou mistura dos dois;
• 1 Atado de cheiros (boneca) com folhas de alho, cebola, hortelã e coentros atados com um fio de cozinha;
• 1 Colher de chá de açúcar;
• Azeite, Sal e Água;
• Pão alentejano do dia anterior.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Num tacho com azeite a tapar o fundo frite a linguiça e o chouriço cortado às rodelas grossas. Depois de fritas retire metade e reserve;

Passo 2

Na gordura introduza o atado de cheiros, as favas e tempere de sal a gosto (atenção ao sal dos enchidos) e deixe fritar um nadinha. Adicione água até cobrir as favas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando;

Passo 3

Vá agitando o tacho tapado para evitar que as favas se peguem ao fundo (nunca utilize colher, agite somente, para não desfazer as favas). Acrescente água se necessário. Deixe cozer bem as favas;

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Passo 4

Quando as favas estiverem cozidas e no ponto desejado adicione o açúcar e retifique de sal se necessário;

Passo 5

Corte o pão em fatias finas e pequenas (migar o pão), coloque numa terrina e verta o caldo com as favas e o molho de cheiros. 

Acompanhe com o chouriço frito que tinha reservado e salada de alface cortada em juliana. Poderá também servir sem pão se assim for o seu gosto e opção. 

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Nota final: Se gostou desta viagem aos sabores da nossa tradição, não pare por aqui! No blog, encontra muitas outras receitas típicas, cheias de história e alma portuguesa. Explore, experimente e traga mais autenticidade para a sua mesa — a nossa cozinha tem sempre mais para contar.