Receita de Arroz de Acelgas ou Espinafres – Horadabuxa

 

Receita de Arroz de Acelgas ou Espinafres – Horadabuxa

Arroz de acelgas ou espinafres, é uma receita e um prato que faz parte da Dieta Mediterrânica e que é, Património Imaterial da UNESCO. 

Muito utilizada, em especial, a sul da Península Ibérica como Alentejo e Algarve, Andaluzia e Comunidade Valenciana, afinal, territórios onde as acelgas se encontram com mais facilidade e qualidade. 

Para quem não sabe o que são acelgas, pode consultar aqui o que são e quais os seus usos.

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É um prato que fazia e, continua a fazer, parte da gastronomia alentejana e algarvia, que tem por base os ingredientes que o campo e a natureza dão, embora cada vez mais complicado devido à sua escassez e permanente destruição. De salientar, que este prato, é também muito típico e tradicional na região autónoma da Comunidade Valenciana, Espanha. 

RECEITA DE ARROZ DE ACELGAS OU ESPINAFRES

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:45	Baixa	4	Baixo

INGREDIENTES

• 200 gr de acelgas ou espinafres – confira aqui o que são acelgas;
• 150 gr de arroz (aconselhável ser carolino);
• 1 Cebola média;
• 2 Dentes de alho;
• 1 Colher de chá de pimentão-doce;
• 2 Tomates médios e bem maduros ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 ou 2 Batatas;
• 1 Litro de caldo de legumes ou de carne;
• 1 Frasco de feijão cozido ou se utilizou feijão seco, 200 gr;
• Açafrão a gosto;
• Azeite e Sal q.b. e a gosto.

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PREPARAÇÃO

Se for utilizar feijão seco, meta-o a demolhar no dia anterior.

Passo 1

Numa tacho largo e de fundo grosso, com azeite a tapar o fundo, refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola tiver translúcida, tempere com o pimentão-doce. Mexa e envolva bem e adicione o tomate esmagado, limpo de pele e de semente, ou em alternativa, polpa de tomate. Tempere de sal;

Passo 2

Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo frequentemente e acrescente as acelgas ou espinafres e as batatas cortadas às rodelas. Mexa bem para envolver os aromas e sabores. Adicione depois o arroz e saltei-o com o preparado durante alguns minutos;

Passo 3

Regue com o caldo até tapar todo o preparado, reservando algum para adicionar durante a cozedura se tal for necessário. Mexa mas sem colher, somente movendo o tacho, e deixe ferver;

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Passo 4

Assim que comece a ferver em cachão, adicione o feijão cozido e escorrido. Envolva, retifique de sal, adicione açafrão a gosto e deixe cozinhar em lume médio. Se verificarmos que começa a ficar seco, acrescente um pouco mais de caldo conforme o seu gosto e necessidade;

Servimos de imediato para evitar que o arroz coza demais e comece a empapar. 

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