Arroz de Acelgas ou Espinafres: A Receita de um Clássico da Gastronomia Alentejana

 

Arroz de Acelgas ou Espinafres: A Receita de um Clássico da Gastronomia Alentejana

A gastronomia alentejana é reconhecida pela sua autenticidade, pelas mesas fartas e pela ligação profunda entre o território e a cozinha tradicional portuguesa. Entre os pratos que melhor representam esta identidade, destaca-se o Arroz de Acelgas ou Espinafres, uma verdadeira joia da dieta mediterrânica saudável, que valoriza a simplicidade, a saúde e a partilha à mesa.

Este prato, com raízes fundas na tradição rural, é muito mais do que comida: é memória, é herança gastronómica portuguesa, é parte do quotidiano de famílias que preservam os sabores do campo. A sua preparação respeita a essência da cozinha tradicional portuguesa — um equilíbrio entre sabor, nutrição e sustentabilidade, onde nada se desperdiça e tudo se transforma.

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A cada colherada, sente-se o ritmo do Alentejo, a sabedoria popular transmitida de geração em geração e a importância de manter vivas as práticas que fazem parte do património gastronómico português e do património imaterial da humanidade, reconhecido pela UNESCO.

A Ligação entre a Cozinha Tradicional Portuguesa e a Dieta Mediterrânica

Hoje, o Arroz de Acelgas ou Espinafres não é apenas uma das receitas típicas do Alentejo: é também uma opção cada vez mais valorizada por quem procura alimentação equilibrada, rica em nutrientes e alinhada com as recomendações da dieta mediterrânica. É a prova de que os pratos regionais portugueses continuam a inspirar o presente, convidando a saborear devagar, em família, com amigos ou em celebrações que reforçam o espírito de comunidade.

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Mais do que um prato, esta é uma viagem ao coração da tradição culinária do Alentejo, onde cada refeição conta uma história de terra, de sol e de autenticidade. Um convite irresistível a explorar os segredos da cozinha alentejana e a redescobrir o valor da comida caseira portuguesa no dia-a-dia.

Para quem não sabe nem conhece o que são Acelgas, poderá consultar aqui o que são e os seus usos.

 

RECEITA DE ARROZ DE ACELGAS OU ESPINAFRES

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 200 gr de acelgas ou espinafres – confira aqui o que são acelgas;
• 150 gr de arroz (aconselhável ser carolino);
• 1 Cebola média;
• 2 Dentes de alho;
• 1 Colher de chá de pimentão-doce;
• 2 Tomates médios e bem maduros ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 ou 2 Batatas;
• 1 Litro de caldo de legumes ou de carne;
• 1 Frasco de feijão cozido ou se utilizou feijão seco, 200 gr;
• Açafrão a gosto;
• Azeite e Sal q.b. e a gosto.

PREPARAÇÃO

Se for utilizar feijão seco, meta-o a demolhar no dia anterior.

Passo 1

Numa tacho largo e de fundo grosso, com azeite a tapar o fundo, refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola tiver translúcida, tempere com o pimentão-doce. Mexa e envolva bem e adicione o tomate esmagado, limpo de pele e de semente, ou em alternativa, polpa de tomate. Tempere de sal;

Passo 2

Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo frequentemente e acrescente as acelgas ou espinafres e as batatas cortadas às rodelas. Mexa bem para envolver os aromas e sabores. Adicione depois o arroz e saltei-o com o preparado durante alguns minutos;

Passo 3

Regue com o caldo até tapar todo o preparado, reservando algum para adicionar durante a cozedura se tal for necessário. Mexa mas sem colher, somente movendo o tacho, e deixe ferver;

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Passo 4

Assim que comece a ferver em cachão, adicione o feijão cozido e escorrido. Envolva, retifique de sal, adicione açafrão a gosto e deixe cozinhar em lume médio. Se verificarmos que começa a ficar seco, acrescente um pouco mais de caldo conforme o seu gosto e necessidade;

Servimos de imediato para evitar que o arroz coza demais e comece a empapar. 

Receitas Relacionadas

Nota Final: Se gostou de conhecer mais sobre o Arroz de Acelgas ou Espinafres, não fique por aqui! Explore outras receitas tradicionais portuguesas no nosso blog e descubra como a gastronomia alentejana e a dieta mediterrânica saudável podem transformar o seu dia-a-dia em momentos cheios de sabor e tradição.

(1) Publicação atualizada no dia 05.09.2025 às 16:44