Carapaus Assados com Molho de Coentros: O Mar Saboreado no Coração do Alentejo

 

Carapaus Assados com Molho de Coentros: O Mar Saboreado no Coração do Alentejo

No coração do Alentejo profundo, onde os campos dourados se estendem até perder de vista e a brisa traz cheiros de estevas e oliveiras, há tradições que resistem ao tempo. Entre elas, surpreendentemente, está uma receita que nos transporta até à costa: os carapaus assados com molho de coentros, uma verdadeira expressão da gastronomia alentejana.

Pode parecer um paradoxo — peixe assado na brasa em pleno interior — mas é precisamente essa dualidade que torna esta iguaria tão especial. Numa terra marcada por comida típica do Alentejo, com migas, enchidos e azeite novo, a presença de um prato de peixe fresco grelhado é como uma lufada de ar marítimo que cruza serras e montados até chegar à mesa.

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Este prato é uma homenagem à tradicional cozinha portuguesa. Um verdadeiro tesouro da culinária regional portuguesa, onde cada elemento conta uma história de simplicidade, partilha e saber antigo. Mesmo longe do mar, o sabor do Atlântico chega ao prato com alma e identidade.

Quando o Mar Encontra o Campo: Uma Receita com Alma Portuguesa

A combinação entre o peixe grelhado na brasa e o toque vibrante do molho de coentros, tão característico da nossa culinária tradicional portuguesa, é, por si só, uma celebração da autenticidade. Não é preciso viver à beira-mar para saborear o que Portugal tem de melhor. No interior, com raízes fundas na terra, o peixe é cozinhado com o mesmo respeito com que se trata o pão, o vinho ou o azeite.

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Este é mais do que um prato. É um ritual. Um momento de convívio que nos lembra que a comida portuguesa autêntica transcende geografias. Que o Alentejo interior, mesmo distante do mar, sabe interpretar e reinventar receitas com um toque muito seu.

RECEITA DE CARAPAUS ASSADOS COM MOLHO DE COENTROS

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1,5 kg de carapau branco;
• 2 Cebolas;
• 1 Molho de coentros frescos;
• 2 Colheres de chá de colorau;
• Azeite, Vinagre e Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar e arranjar os carapaus, lavando-os por água corrente, retirar as tripas, e dando-lhe dois cortes na diagonal. Tempere de sal;

Passo 2

Prepare as brasas fazendo lume com carvão de azinha preferencialmente ou em alternativa num grelhador elétrico. Leve os carapaus a assar;

Passo 3

Numa tigela prepare o molho de coentros, colocando cebola picada, coentros frescos finamente picados, o colorau, o vinagre e o azeite. Tempere de sal e misture e envolva muito bem. Se for a sua opção temperar depois o acompanhamento com este molho, faça-o em quantidade suficiente;

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Passo 4

Depois de assados os carapaus, coloque-os numa travessa de servir e regue-os com o molho de coentros.

Sirva acabado de fazer e acompanhado com salada a gosto e batatas cozidas, claro, tanto a salada como as batatas temperadas com molho de coentros.

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Nota Final: Se este prato lhe abriu o apetite por mais sabores autênticos da gastronomia portuguesa, não pare por aqui. Descubra outras receitas típicas, desde pratos alentejanos de conforto até clássicos do litoral, todas com aquele toque caseiro que sabe tão bem. Explore mais no blog e leve o melhor da culinária portuguesa para a sua mesa!