Feijoada de Sardinhas: O Sabor Autêntico que o Vai Surpreender

 

Feijoada de Sardinhas: O Sabor Autêntico que o Vai Surpreender

Se há pratos que contam histórias, a Feijoada de Sardinhas é, sem dúvida, um deles. Com raízes profundas no quotidiano dos pescadores do sul de Portugal, esta receita típica é um verdadeiro tesouro da gastronomia portuguesa tradicional, especialmente valorizada na culinária do Algarve. Rica em sabor, envolta em tradição e repleta de alma, esta iguaria une o melhor do mar com o aconchego das mesas portuguesas.

A cozinha portuguesa com sabor a mar é famosa pela sua simplicidade sofisticada — e a Feijoada de Sardinhas é o espelho perfeito disso. Mais do que uma refeição, é uma viagem no tempo. Cada colherada evoca memórias de longas jornadas no mar, de famílias reunidas ao fim do dia, de segredos culinários passados de geração em geração. É uma verdadeira receita de pescadores, com o coração e alma portuguesa.

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Não se trata apenas de mais um prato de feijão. Trata-se de uma verdadeira celebração do paladar, onde o peixe mais icónico em Portugal ganha um protagonismo inesperado. A sardinha, símbolo nacional, transforma este prato numa experiência gastronómica única, ideal para quem procura receitas com sardinha fora do comum. Um exemplo perfeito de como os pratos tradicionais portugueses podem ser surpreendentes, criativos e reconfortantes.

Uma Herança de Sabores e Saberes com Alma Portuguesa

A Feijoada de Sardinhas é uma daquelas receitas antigas portuguesas que não se encontram facilmente nos grandes livros, nem na maioria dos restaurantes, mas sim nas conversas à porta de casa, nos cadernos antigos das avós, nas memórias vivas das comunidades costeiras. Um prato típico que merece ser redescoberto, celebrado e saboreado como se fosse a primeira vez.

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Embora muitos associem a feijoada aos dias frios, esta versão com sardinhas adapta-se a qualquer época do ano. É reconfortante no inverno e surpreendentemente leve no verão, perfeita para quem deseja comida de conforto portuguesa com um toque inesperado. Uma escolha versátil para qualquer mesa, em qualquer estação. Uma receita que prova que os pratos simples, quando feitos com paixão, se tornam inesquecíveis. Pena é ser um prato que parece estar a entrar em desuso.

 

Não deixe esta relíquia da nossa identidade gastronómica cair no esquecimento. Partilhe, descubra e celebre os sabores que fazem de Portugal um país de história... também à mesa.

RECEITA DE FEIJOADA DE SARDINHAS

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 20 a 24 Sardinhas conforme o tamanho e os comensais;
• 8 Dentes de alho grandes ou mais alguns se forem pequenos;
• 2 Cebolas médias;
• 1 Pimento verde;
• 2 Tomates;
• 1 Generoso molho de coentros frescos;
• 2 Frascos de feijão branco cozido;
• Pimenta moída na hora a gosto;
• Sal e azeite de boa qualidade q.b.

PREPARAÇÃO

Se for utilizar feijão seco, coloque-o a demolhar em água no dia anterior. Coza-o e reserve a água da cozedura.

Passo 1 

Prepare as sardinhas escamando-os bem e retirando as tripas – é mesmo necessário para este prato escamar as sardinhas. Tempere de sal e reserve por 30 minutos;

Passo 2

Numa panela com água suficiente para a nossa feijoada, tempere de sal (deverá ser o sal necessário para a nossa feijoada) e coloque as sardinhas. Assim que levantar fervura, conte 2 a 3 minutos e baixe o lume para o mínimo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos;

Passo 3

Entretanto, num tacho coloque azeite a tapar o fundo e leve os alhos fatiados grosseiramente, deixe aromatizar um pouco. Adicione depois a cebola também picada grosseiramente, o pimento fatiado relativamente fino e o tomate picado grosseiramente com sementes mas sem pele. Envolva e tempere de pimenta a gosto. Volte a envolver bem, baixe o lume para médio baixo e deixe suar um pouco com o tacho tapado;

Passo 4

Adicione água da cozedura das sardinhas e se a sua opção tiver sido cozer o feijão, adicione também um pouco da água da sua cozedura. Se a opção tiver sido com feijão já cozido que se compra nos supermercados, adicione a água que contêm. Introduza o feijão e envolva;

Passo 5

Introduza os coentros frescos mas sem os picar, pegando no molho e com as mãos dar-lhe somente um corte ao meio. Envolva e deixe ferver por 5 a 6 minutos com o tacho tapado e o lume no mínimo para que os aromas de libertem e misturem;

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Passo 6

Retifique de caldo se necessário utilizando água da cozedura das sardinhas - Esta feijoada é boa com um pouco de caldo mas um caldo com boa consistência – e retifique também de sal e pimenta caso seja necessário;

Passo 7

Introduza a sardinhas cozidas e com bastante cuidado para não se desfazerem, “afogue-as” no caldo. Desligue o lume, polvilhe com um pouco mais de coentros se for o seu gosto, tape o tacho e deixe suar por 10 a 15 minutos antes de servir.

Bem, pouco mais há a dizer a não ser que um bom vinho branco alentejano bem fresco é um acompanhamento perfeito. Bom apetite!

 

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Nota Final: Se gostou desta viagem pelos sabores da tradição portuguesa, não pare por aqui. No blog, encontrará muitas outras receitas portuguesas cheias de história, sabor e alma. Explore, experimente e deixe-se inspirar pela riqueza da nossa gastronomia. Boas descobertas e ainda melhores refeições!