Guisado de Biqueirões: Sabores do Sul que Aquecem a Alma

 

Guisado de Biqueirões: Sabores do Sul que Aquecem a Alma

No coração das tradições gastronómicas do sul de Portugal e Espanha, há um prato que se destaca pela simplicidade, autenticidade e sabor profundo: O Guisado de Biqueirões. Há quem o chame também de Biqueirões ou Peixe Frito em Molho de Tomate. Esta especialidade é uma verdadeira expressão da gastronomia algarvia e andaluza, marcada por ingredientes frescos, técnicas ancestrais e um profundo respeito pela cozinha mediterrânica.

Quem o prova, não esquece. A textura envolvente, o aroma intenso e o sabor que mistura mar e terra numa harmonia perfeita fazem deste guisado de biqueirões um dos mais emblemáticos pratos de peixe da culinária tradicional portuguesa. Hoje, este prato está difundido por todo o país. Um prato que a cada garfada conta uma história. É mais do que comida: é cultura, memória, identidade.

Uma Viagem pelos Sabores das Receitas Regionais Portuguesas

Se é amante da gastronomia e cozinha caseira mediterrânica, apaixonado por pratos típicos, ou apenas curioso por explorar sabores antigos que resistem ao tempo, então este prato é para si. O Guisado de Biqueirões é ideal para refeições reconfortantes, perfeito para aquele almoço de domingo em família, onde o tempo abranda e a tradição se saboreia com calma. Ou mesmo para uma entrada ou petisco.

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Com raízes fundas na cozinha popular mediterrânica, este guisado reflete uma herança gastronómica rica, passada de geração em geração. É uma escolha certeira para quem procura receitas antigas portuguesas, cheias de sabor e alma.

RECEITA DE GUISADO DE BIQUEIRÕES

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1 kg de biqueirões frescos;
• 500 gr de tomate maduro;
• 4 Dentes de alho e Cebola q.b.;
• ½ Copo de vinho branco;
• 4 Colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 1 Pitada de pimentão-doce;
• Fios de açafrão a gosto;
• Farinha de trigo q.b.;
• Azeite, Salsa, Água e Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar os biqueirões, retirando a cabeça e as vísceras. Tempere-os de sal e passe-os pela farinha de trigo. Frite-os em azeite e reserve;

Passo 2

Com a ajuda de um coador ou passador de malha fina, coei o azeite para eliminar os restos de farinha da fritura dos biqueirões;

Passo 3

Numa frigideira de fundo grosso leve o azeite a cebola, os alhos e o tomate limpo de pele e sementes, tudo picado finamente e deixe cozinhar em lume médio;

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Passo 4

Assim que tudo esteja cozinhado, refresque com o vinho branco e adicione uns fios de açafrão a gosto e o pimentão-doce. Envolva e regue com o vinagre e um pouco de água. Volte a envolver e deixe ferver;

Passo 5

Assim que levantar fervura adicione os biqueirões fritos. Deixe ferver uns minutos, polvilhe com salsa fresca picada e sirva acabado de fazer.

Pode servir como refeição, entrada ou mesmo petisco.

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Nota Final: Se gostou desta viagem pelos sabores do sul, não pare por aqui! Explore outras receitas tradicionais portuguesas no nosso blog e descubra pratos autênticos que aquecem o coração e a alma. Há sempre mais um segredo da nossa culinária regional à espera de ser partilhado consigo.