Cavacas de Margaride: Tradição, História e Sabor Único do Vale do Sousa

 

Cavacas de Margaride: Tradição, História e Sabor Único do Vale do Sousa

As Cavacas de Margaride são muito mais do que uma simples doçaria tradicional. Este ícone da doçaria tradicional portuguesa, nascido em Felgueiras, no coração do Vale do Sousa, transporta consigo séculos de cultura, autenticidade e identidade gastronómica. Ao provar uma Cavaca de Margaride, não se saboreia apenas um doce: experimenta-se uma parte viva da história da doçaria portuguesa.

A origem das Cavacas de Margaride remonta ao século XVIII, quando as primeiras referências começaram a surgir em registos ligados à região. Produzidas inicialmente em ambientes familiares, as cavacas rapidamente conquistaram espaço em festas religiosas, romarias e feiras populares, tornando-se presença obrigatória em celebrações e momentos de convívio. Tradicionalmente eram feitas pelas famílias para serem oferecidos em devoção a Nossa Senhora durante a Páscoa.

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Felgueiras, com a sua tradição artesanal e o cuidado transmitido de geração em geração, transformou as Cavacas de Margaride num símbolo da doçaria artesanal e num verdadeiro património gastronómico português. Hoje, este doce típico é reconhecido como uma das mais emblemáticas iguarias tradicionais de Portugal, procurado por quem valoriza a autenticidade e o sabor único dos doces regionais portugueses.

Símbolo Cultural e Turístico: Uma Herança que Atravessa Gerações

Mais do que um doce típico, as Cavacas de Margaride representam uma marca indissociável da região. Um verdadeiro cartão-de-visita turístico e cultural do Vale do Sousa e considerado um dos melhores doces de Portugal e um destaque da gastronomia de Felgueiras.

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Ao longo dos tempos, as Cavacas de Margaride resistiram a modas e modernidades. Mantiveram-se fiéis às suas raízes, preservando técnicas e segredos transmitidos dentro das famílias. Esta continuidade é o que lhes dá autenticidade e garante que, ainda hoje, quem as prova experimenta o mesmo sabor que encantou os primeiros apreciadores há mais de duzentos anos.

RECEITA DE CAVACAS DE MARGARIDE

INGREDIENTES

(Aprox. 40 unidades)

Para a massa:

• 175 gr de farinha de trigo sem fermento;
• 175 gr de açúcar;
• 3 Ovos inteiros mais 4 gemas;
• Raspa de meio limão;
• 1 Pitada canela.

Para a Cobertura:

• 150 gr de açúcar em pó;
• 1 Clara de ovo;
• 1 Colher de sobremesa sumo de limão.

PREPARAÇÃO

Para a massa:

Passo 1

Num alguidar, com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado, aproximadamente 15 a 20 minutos;

Passo 2

Adicione a raspa de limão e a farinha peneirada. Envolva e junte a canela a gosto. Bata bem com uma colher de pau até obter uma massa cremosa e homogénea;

Passo 3

Num tabuleiro untado com manteiga ou banha de porco e polvilhado com farinha vá colocando pequenas bolas de massa, mas com alguma distância entre elas por irão expandir;

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Passo 4

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC. aproximadamente por 10 minutos. Depois de cozidas, retire-as deixe-as arrefecer sobre uma rede para não ficarem moles.

Para a cobertura:

Passo 1

Numa tigela envolva bem o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão. Bata bem com a batedeira usando varas e numa velocidade baixa até ganhar consistência e ficar branco e brilhante;

Passo 2

Coloque uma camada fina por cima de cada biscoito e com a ajuda dos dedos faça umas formas circulares para lhe dar um aspeto menos carregado.

Se conseguir resistir, deixe secar de um dia para o outro para servir.

NOTAS: Se devidamente protegidas de correntes de ar ou de luz direta, poderá guarda-las durante umas boas semanas sem que percam qualidade.

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Nota Final: As Cavacas de Margaride são apenas um dos muitos tesouros da doçaria tradicional portuguesa. Se ficou com vontade de descobrir mais, explore também outras receitas típicas portuguesas que temos no blog e viaje pelos sabores únicos que tornam a nossa gastronomia inesquecível.