Receita de Cornucópias ou Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim

 

Receita de Cornucópias ou Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim

As Cornucópias ou os tradicionais Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim são um verdadeiro tesouro da doçaria tradicional portuguesa, profundamente enraizados na rica herança da gastronomia tradicional portuguesa. Estes doces típicos fazem parte das mais apreciadas receitas tradicionais portuguesas fáceis, preservando o sabor autêntico das antigas sobremesas conventuais portuguesas e das receitas antigas de Portugal.

A sua origem remete para um passado em que a doçaria típica portuguesa era preparada com cuidado em contextos conventuais e rurais, dando origem a verdadeiras joias da culinária portuguesa tradicional. As Cornucópias, também conhecidas como Cartuchinhos, destacam-se entre os doces portugueses antigos pela sua forma única e textura delicada, sendo hoje um exemplo vivo das receitas de doces conventuais que marcaram a história gastronómica do país.

-pub-

Em especial, os Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim representam uma forte ligação às receitas regionais portuguesas, mais concretamente à região da Beira Baixa, onde a tradição se mantém viva, essencialmente promovidas pelo Srº Simões Gapo em Cernache do Bonjardim, Sertã. Estes doces típicos de Cernache do Bonjardim continuam a ser confecionados em festas e romarias, integrando o património das receitas de família portuguesas e reforçando a identidade da tradição gastronómica portuguesa.

Doçaria Caseira e Património Gastronómico Português: Cornucópias ou Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim

Com o passar do tempo, estas iguarias tornaram-se também referência na partilha de doces caseiros portugueses e sobremesas típicas de Portugal, sendo cada vez mais procuradas por quem valoriza a autenticidade da gastronomia tradicional portuguesa. A sua presença em feiras e conteúdos digitais dedicados aos doces de festa portugueses contribui para preservar e divulgar este património.

-pub-

Hoje, publicar e partilhar a receita de Cornucópias ou Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim é mais do que cozinhar: é manter viva uma tradição. Para quem procura como fazer cornucópias portuguesas e descobrir receitas regionais da Beira Baixa, este tipo de conteúdo é essencial não só para a cultura gastronómica, mas também para as receitas tradicionais portuguesas e a nossa própria identidade cultural.

RECEITA DE CORNUCÓPIAS OU CARTUCHINHOS DE CERNACHE DO BONJARDIM

INGREDIENTES

Para as Cornucópias ou Cartuchinhos:

• 1 Embalagem retangular de massa folhada (500 gr);
• Amêndoa picada q.b.;
• 1 Ovo inteiro;
• Açúcar em pó q.b.

Para o Recheio de Ovos-moles:

• 8 Gemas de ovo;
• 250 gr de açúcar;
• 1 dl de água;
• 1 Pau de canela;
• 1 Casca de limão.

Obs. Esta receita de ovos-moles para as cornucópias é ligeiramente diferente da tradicional receita de ovos-moles, no entanto, se pretender usar a receita tradicional de ovos-moles poderá consultar aqui - a receita

PREPARAÇÃO

Para as Cornucópias ou Cartuchinhos:

Passo 1

Se utilizar massa folhada congelada, deixe descongelar de forma natural e à temperatura ambiente, ou então poderá utilizar massa folhada sem ser congelada ou mesmo feita por si.

Passo 2

Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e com a ajuda de um rolo da massa tenda a massa. Com ajuda de uma faca vem afiada e humedecida corte tiras de massa com aproximadamente 2 cm de largura;

-pub-

Passo 3

Forre as formas de cornucópias com a massa folhada. Deve começar pelo vértice e ir subindo até ao topo, enrolando e sobrepondo um pouco em todas as voltas, por fim, pincele o fim da tira da massa com um pouco de água de forma a que a massa cole - Se não tiver formas de cornucópias, faça cones em cartão e forre-os com papel de alumínio;

Passo 4

Bata o ovo e com a ajuda de um pincel macio pincele as cornucópias por fora e polvilhe com amêndoa picada e açúcar em pó. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante aproximadamente 20 a 25 minutos ou até começarem a ficar estaladiças. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma rede para que a humidade não as desmonte (importante);

Para os Ovos-moles:

Passo 1

Num tacho de fundo grosso para não queimar leve a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Quando atingir o ponto de pérola retire do lume;

Passo 2

Passe as gemas por um passador de rede e adicione-as lentamente ao preparado anterior mexendo sempre para não cozerem;

Passo 3

Leve ao lume brando mexendo muito bem até engrossar. Depois de frio estará preparado para poder utilizar e rechear as cornucópias.

Obs. Esta receita de ovos-moles para as cornucópias é ligeiramente diferente da tradicional receita de ovos-moles, no entanto, se pretender usar a receita tradicional de ovos-moles poderá consultar aqui - a receita

Para Finalizar:

Utilize uma taça com açúcar ou numa caixa de papel faça furos do diâmetro de 2/3 das cornucópias para fazer um suporte para as mesmas e com a ajuda de um saco de pasteleiro encha as cornucópias com o recheio de ovos-moles – Se não tiver saco de pasteleiro ou seringa, utilize um tradicional saco de plástico com um pequeno orifício.

Se for o seu gosto e opção, poderá polvilhar as cornucópias canela em pó e/ou açúcar em pó. Sirva e esqueça a dieta por esse momento.

Receitas Relacionadas

Nota Final: Se gostou desta receita de Cornucópias ou Cartuchinhos de Cernache do Bonjardim, convido-o a explorar outras delícias da doçaria tradicional portuguesa disponíveis no blog. Aqui vai encontrar mais receitas tradicionais portuguesas, sobremesas típicas cheias de história e sabores autênticos que fazem parte da nossa rica gastronomia portuguesa. Não fique por aqui — descubra, experimente e continuei a viajar pelos sabores únicos das nossas receitas de família.