Delícias de Frei João: Compota de Fruta do Convento de Alcobaça

Delícias de Frei João: Compota de Fruta do Convento de Alcobaça

As Delícias de Frei João: Compota de Fruta do Convento de Alcobaça são um dos maiores tesouros da doçaria conventual portuguesa, preservando uma tradição secular que continua a conquistar gerações. Nascida nas cozinhas do histórico Mosteiro de Alcobaça, esta receita tradicional portuguesa combina a riqueza da fruta da época com o saber ancestral dos monges cistercienses, dando origem a uma compota de fruta caseira de sabor intenso, aroma irresistível e textura delicada. 

A tradição da Compota de Fruta do Convento de Alcobaça remonta aos tempos em que os conventos e mosteiros eram autênticos centros de inovação culinária, onde se aproveitavam os melhores ingredientes para criar doces tradicionais portugueses de excelência. As frutas maduras eram cuidadosamente selecionadas e transformadas em compotas artesanais, capazes de conservar os sabores da natureza durante todo o ano.

-pub-

Ainda hoje, esta especialidade continua a ser uma referência da culinária portuguesa, mantendo viva a herança da doçaria conventual, das sobremesas portuguesas e das mais emblemáticas receitas regionais portuguesas, transmitidas de geração em geração.

Receita Antiga de Delícias de Frei João: Doçaria Conventual Portuguesa

Se procura uma receita de Delícias de Frei João fácil, autêntica e cheia de tradição, encontrou a escolha perfeita. Ideal para acompanhar pão fresco, tostas, bolos ou simplesmente para saborear à colher, esta compota de fruta tradicional portuguesa destaca-se pelo seu sabor caseiro e pela forte ligação às raízes da cozinha nacional. Descubra como fazer Delícias de Frei João passo a passo e surpreenda a família com um dos mais apreciados doces típicos portugueses. 

RECEITA DE DELÍCIAS DE FREI JOÃO

(Doce de colher ou compota de fruta do Convento de Alcobaça)

Por norma todas as nossas receitas publicadas aqui no blog têm todas elas um trabalho de investigação, às vezes documental e em fontes seguras e rigorosas, outras (que são a maioria) em contacto direto com populares, onde, acabamos por transmitir a receita mais utilizada e não as diversas variantes existentes.

Mas desta vez para falarmos deste doce ou compota iremos transcrever a receita publicada por Maria de Lourdes Modesto no seu livro das publicações “Verbo” – Cozinha Tradicional Portuguesa, pelo facto de não existirem fontes confiáveis que nos consigam dar garantias da receita.

-pub-

Existem variações em que uma leva ovos e outra não. Ora, diz-nos a experiencia e conhecimento que a receita original deverá ser a receita de conserva de frutas, que depois se adaptou para um doce de colher com a introdução de ovos. Mas não temos conhecimentos de fontes que nos possam garantir e comprovar isso. Portanto, transcreve-se a publicação de Maria de Lourdes Modesto e que não faz referência a ovos.

INGREDIENTES

Para cada quilo de fruta: 

• 700 gr de açúcar;
• 50 gr de nozes.

PREPARAÇÃO

Na preparação deste doce entram todas as frutas de Verão bem maduras. A uva moscatel é obrigatória, devendo ser-lhe retirada a pele e a grainha. O melão e o marmelo também são incluídos, sendo contudo as frutas presentes em menor quantidade. O pêssego deverá ter a maior presença. Descascam-se e cortam-se as frutas em bocadinhos pequenos. Picam-se as nozes. Junta-se o açúcar e os frutos, com exceção das nozes, e leva-se ao lume a ferver até se ver o fundo do tacho. Só agora se juntam as nozes, que fervem apenas 1 ou 2 minutos. Guarda-se em frascos ou tigelas como qualquer outro doce de fruta.

Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Maria de Lourdes Modesto, Editorial Verbo, 1982

Receitas Relacionadas

Nota Final: Esperamos que tenha gostado desta deliciosa receita de Delícias de Frei João: Compota de Fruta do Convento de Alcobaça. Se a experimentar, partilhe a sua opinião nos comentários e diga-nos como ficou! A sua participação é muito importante e ajuda-nos a preservar e divulgar o melhor da gastronomia portuguesa.

Aproveite também para explorar outras receitas tradicionais portuguesas, doces conventuais, sobremesas irresistíveis e pratos típicos que preparámos especialmente para si. Há sempre novos sabores, dicas e receitas caseiras à sua espera no HoradaBuxa, onde a tradição e o sabor de Portugal se encontram em cada receita. Boas descobertas e… bom apetite!