Camarinhas e a sua geleia extraordinária (receita) – horadabuxa

 

Camarinhas e a sua geleia extraordinária (receita) – horadabuxa

Camarinhas e a sua geleia extraordinária

Diz a lenda que são lágrimas da rainha Santa Isabel, que chorando atravessou o pinhal. Provavelmente já passaram por elas em alguma duna, perto de pinheiros e junto ao mar. 

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As camarinhas distribuem-se um pouco por toda a orla costeira na península ibérica. Em Portugal a zona de Leiria, costa alentejana e parte do Algarve é onde se encontram com alguma frequência, embora seja uma planta em vias de extinção.

RECEITA DE GELEIA DE CAMARINHAS

Passo 1

Levar ao lume as camarinhas cobertas com água, cozer em lume brando uns 30 minutos. As bagas brancas tornam-se translúcidas, depois ficam rosadas e por fim rebentam libertando polpa e as sementes escuras;

Passo 2

Passar por um passador de rede, ajudando com uma colher para retirar as sementes e aproveitar bem a polpa;

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Passo 3

Pesar o líquido obtido e adicionar 2/3 do peso em açúcar e uma casca de limão cortada bem fininha;

Passo 4

Levar novamente ao lume com o açúcar e deixar ferver em lume brando até obter um ponto estrada.

Guardar em frascos esterilizados.

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NOTAS: Tal como todas as geleias, esta pode ser aromatizada de muitas formas diferentes: com casca de laranja, lima, tangerina, com sumo de limão, com gengibre, sálvia, anis, canela, noz-moscada, pimenta, etc. Sempre misturadas no momento de adicionar o açúcar.

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(1) Publicação atualizada no dia 01.11.2024 às 18:06