Calducho ou Migas de Poejos à Sacaio - horadabuxa

 

Este Calducho ou Migas de Poejos à Sacaio, é uma receita tradicional da região da freguesia de Santiago Maior, concelho de Alandroal, conhecida por “Sacaios”. 

Calducho ou Migas de Poejos à Sacaio - horadabuxa

CALDUCHO OU MIGAS DE POEJOS À SACAIO – HORADABUXA

É um prato de Outono e Inverno pela presença do poejo, que deve ser fresco. De fácil preparação, o calducho ou migas de poejos à Sacaio é um prato que não se encontra em outra região que não, em Santiago Maior (existem algumas variantes mas diferentes). É um prato que se enquadra na categoria de migas alentejanas.

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RECEITA DE CALDUCHO OU MIGAS DE POEJOS À SACAIO

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:30	Baixa	4	Baixo

INGREDIENTES

• 1 Molho grande de poejos verdes;
• 3 Dentes de alho;
• Azeite q.b.;
• Água q.b.;
• 2 Postas de bacalhau;
• 4 Ovos;
• Pão de trigo alentejano do dia anterior.

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PREPARAÇÃO

1. Num tacho com azeite a tapar o fundo, leve os alhos picados a alourar. Adicione os poejos lavados e picados e, dê-lhe um pequeno refogado;
2. Junte a água e o bacalhau, deixe ferver. Um pouco antes do bacalhau estar cozido, esfalfe os ovos e reserve;
   
3. Retire o bacalhau, desfiei em lascas e reserve;
4. Com o pão já “migado” em pequenos cubos, introduza-o no caldo a ferver e, adicione o bacalhau lascado mexendo sempre para envolver e humedecer, até ficar com uma textura de migas alentejanas mas bem húmidas;

Serve-se de imediato, acompanhado com os ovos escalfados e umas boas azeitonas “arretalhadas”.

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NOTAS: Este prato só poderá ser confecionado com poejos frescos, não sendo possível substituir os poejos por outra erva.

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