Cataplana de Bacalhau à Algarvia Receita Tradicional Cheia de Sabor

Cataplana de Bacalhau à Algarvia Receita Tradicional Cheia de Sabor

A Cataplana de Bacalhau é uma das receitas que melhor representa os sabores do Algarve e a riqueza da gastronomia portuguesa. Inspirada na tradição dos pratos preparados com peixe e marisco, esta especialidade combina o sabor intenso do bacalhau com ingredientes simples, criando uma receita tradicional portuguesa cheia de aroma e sabor.

Cataplana de Bacalhau à Algarvia - Receita Tradicional Cheia de Sabor - Horadabuxa

A utilização da cataplana tornou-se uma imagem marcante da cozinha algarvia, permitindo cozinhar os alimentos lentamente e conservar os seus sabores. Nesta receita, o bacalhau na cataplana ganha destaque, acompanhado por ingredientes que fazem parte da tradição mediterrânica e da identidade culinária do sul de Portugal.

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Mais do que uma simples refeição, a Cataplana de Bacalhau à Algarvia é uma verdadeira viagem pelos sabores portugueses. Ideal para um almoço em família ou para uma ocasião especial, esta receita de bacalhau junta tradição, simplicidade e sabor, mantendo viva a memória da gastronomia tradicional do Algarve.

RECEITA DE CATAPLANA DE BACALHAU 

(para 4 pessoas)

INGREDIENTES

• 500 gr Bacalhau;
• Batata branca;
• 1 Cebola;
• 2 Dentes de Alho;
• 200 gr Brócolos;
• Amêijoa a gosto;
• 1 Pimento Vermelho;
• 1 Malagueta;
• 1 dl de vinho branco e a mesma quantidade de água;
• 3 Colheres de sopa polpa de tomate;
• Sal;
• Pimenta;
• Louro;
• Azeite q.b..

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por cortar em rodelas as batatas, as cebolas e o pimento vermelho. Corte também os brócolos e o bacalhau em cubos grandes;

Passo 2

Na cataplana abra as amêijoas e retire-lhe o miolo, reserve deixando amêijoas suficientes para tapar o fundo da cataplana. Reserve também a água obtida para juntar ao vinho e água necessária mais tarde;

Passo 3

Monte agora a cataplana começando por amêijoas com casca a tapar o fundo. Coloque depois a cebola, as batatas, os brócolos, a folha de louro, alhos laminados, malagueta e por fim o bacalhau;

Passo 4

Misture a polpa de tomate com o vinho, a água e o caldo que obteve para abrir as amêijoas. Verta por cima. Tempere de sal, pimenta e azeite. Cozinhe em lume médio cerca de 25 minutos sem abrir a cataplana;

Passo 5

Abra rapidamente a cataplana e introduza o miolo das amêijoas. Deixe cozinhar mais 5 minutos. É necessário algum cuidado quando abre a cataplana, não esqueça que estará cheia de vapor e ao abrir poderá queimar-se.

Sirva acompanhada de um vinho branco, espumante, verde ou rosé bem fresco.

A IMPORTÂNCIA DA CATAPLANA NA CONFEÇÃO DE PRATOS NA GASTRONOMIA PORTUGUESA

A cataplana é um dos utensílios mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, especialmente associado à cozinha do Algarve. Com o seu formato característico, permite cozinhar os alimentos fechados, preservando aromas, sabores e sucos. A cataplana portuguesa tornou-se, assim, muito mais do que um simples instrumento de cozinha: é um símbolo da tradição gastronómica algarvia.

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Na cozinha tradicional portuguesa, a cataplana ganhou destaque pela forma prática e saborosa de preparar peixe, marisco, carne e legumes. O seu método de confeção valoriza ingredientes frescos e permite criar pratos aromáticos e intensos. Receitas como cataplana de marisco, cataplana de peixe e cataplana de bacalhau são hoje referências da rica gastronomia do Algarve.

Mais do que um utensílio, a cataplana representa a ligação entre história, tradição e cultura portuguesa. Presente em restaurantes e cozinhas familiares, continua a transmitir os sabores de geração em geração. Descobrir a história da cataplana, a sua utilização e as tradicionais receitas algarvias é também conhecer uma parte importante do património gastronómico de Portugal.

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Nota Final: A Cataplana de Bacalhau é apenas uma das muitas delícias que a cozinha regional portuguesa tem para oferecer. Se ficou com vontade de explorar mais receitas típicas do Algarve e descobrir outros sabores autênticos de Portugal, continue navegando pelo blog — há muito mais à sua espera na nossa coleção de pratos tradicionais, dicas e segredos

(1) Publicação atualizada no dia 22.05.2025 às 12:51

(2) Publicação atualizada no dia 07.10.2026 às 16:55