Receita de Croquetes de Cogumelos e Queijo – horadabuxa

 

Esta receita de croquetes de cogumelos e queijo, horadabuxa, pode ser servida como entrada, petisco, ou mesmo como refeição. Se a ela juntar um qualquer arroz a gosto e salada, faz uma refeição rápida e saborosa. Receitas e sugestões horadabuxa

RECEITA DE CROQUETES DE COGUMELOS E QUEIJO – HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:40	Baixa	25	Baixo

INGREDIENTES

• 350 g de Cogumelos a gosto (se for tempo de selvagens, melhor);
• 200 g de Queijo Emmental;
• 60 g de Farinha;
• 2 Ovos;
• 2 Colheres de sopa de manteiga;
• 600 ml de Caldo de Legumes;
• 1 Geme de ovo;
• 1 Dente de alho;
• 1 Ramo de salsa;
• Pão ralado;
• Azeite;
• Pimenta e Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

1. Comece por picar os alhos e laminar os cogumelos. Numa frigideira de fundo grosso, em azeite, refogue os alhos e os cogumelos, durante aprox. 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione salsa picada;
2. Num tacho em lume brando, coloque a farinha, as 2 colheres de manteiga (meio amolecida) e, adicione o caldo de legumes – O caldo terá que estar frio. Com a ajuda de umas varetas, mexa bem, de forma a não deixar grumos. Adicione os cogumelos e o queijo ralado;
3. Temperar a gosto, retirar do lume e mexer até que o queijo fique totalmente derretido;
4. Junte depois 1 ovo e a gema de outro. Misture bem;
5. Verta em seguida este preparado numa travessa e alise com a ajuda de uma espátula. Tape com película aderente para evitar que seque e deixe arrefecer;
6. Depois de arrefecer, com as mãos enfarinhadas, retire pequenas porções e dê-lhe a forma de croquetes ou mesmo, bolas;
7. Passe por ovo batido, pelo pão ralado e reserve no frigorífico cerca de 15 a 20 minutos;
8. Em óleo de girassol, frite os croquetes até ficarem dourados. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva quente ou frio, no entanto, ficam melhores se forem servidos quentes.

NOTAS:

• Se optar por congelar pode faze-lo logo depois de passar pelo pão ralado, não esquecendo, que se o fizer, deverá ter o cuidado em congelar numa travessa e devidamente separados para não colorem.
• Esta receita de croquetes de cogumelos e queijo – horadabuxa, pode ser servida como entrada, petisco, ou mesmo como refeição. Se a ela juntar um qualquer arroz a gosto e salada, faz uma refeição rápida e saborosa.

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