Receita de Massada de Peixe - horadabuxa

 

A massada de peixe é um prato muito fácil e rápido de elaborar. Pode ser feito com qualquer tipo de peixe branco, no entanto, recomendamos principalmente três: tamboril, garoupa e pescada. Confira a receita que o horadabuxa selecionou para si.

RECEITA DE MASSADA DE PEIXE – HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:45	Baixa	2	Baixo

INGREDIENTES

• 2 Lombos de peixe à escolha;
• 1/2 kg de camarões médios;
• 1/2 kg de amêijoas;
• 8 Delícias do mar;
• 1 Cebola;
• 6 Dentes de alho;
• 6 Tomates maduros;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate (facultativo);
• 1 Ramo de coentros;
• 1 Raminho de salsa;
• 2 Folhas de louro;
• 2 dl de azeite;
• 1,5 dl de vinho branco;
• 1/4 de pimentão verde;
• 400 g de massa cotovelo pequenina;
• Sal e pimenta branca a gosto;
• Colorau, piripiri em pó e água q.b.

PREPARAÇÃO

1. Comece por colocar as amêijoas em água e sal aproximadamente 2 horas - para perderem a areia que possam ter;
2. Numa panela em água e sal, coza as amêijoas até abrirem - reserve e coe o caldo obtido. Para os camarões faça exatamente o mesmo. Depois de cozidos descasque-os reservando meia dúzia para enfeitar o prato;
3. Num recipiente junte a água que cozeu as amêijoas com a água da cozedura dos camarões e as cascas. Triture tudo muito bem, coe num passador de malha fina e reserve o caldo;
4. Escalde o peixe em água e sal. Retire-lhe as peles e as espinhas e corte-o em cubos. Reserve e coe o caldo. Junte todos os caldos de forma a obter +- 2 litros;
5. Num tacho largo, leve ao lume com o azeite: os alhos, a cebola, as folhas de louro, o pimentão verde, o colorau, a pimenta branca, o piripiri, o tomate picado e a polpa se optar por utilizar - Mexa energicamente e adicione o vinho branco; deixe refogar até a cebola ficar translúcida; 
6. Adicione ao refogado o caldo das cozeduras. Deixe levantar fervura. Coloque a massa cotovelo. Deixe ferver novamente. Junte os cubos de peixe, as delícias do mar cortadas aos bocadinhos, os camarões e as amêijoas descascadas;
7. Retifique de sal se necessário – o peixe e o caldo têm já sal suficiente. Adicione os coentros e a salsa picada, tape e desligue o lume – aguarde uns minutos e sirva mas antes, coloque os camarões que reservou para dar outra alegria ao prato.

NOTA: Não deixe a massa cozer em demasia. Deve ficar "al dente". A massada é um prato normalmente caldoso, por isso, se necessário, acrescente mais água.

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