Arroz de Tamboril à Pescador: O Prato de Mar que Encanta Gerações

Arroz de Tamboril à Pescador: O Prato de Mar que Encanta Gerações

Se há prato que personifica a riqueza da gastronomia portuguesa de mar, é o arroz de tamboril à pescador. Esta verdadeira iguaria da cozinha tradicional portuguesa leva-nos numa viagem pelos sabores autênticos do litoral, em especial, mo Algarve. Combina tradição, conforto e autenticidade num só prato. Com raízes nas comunidades piscatórias, é uma das receitas tradicionais portuguesas mais procuradas por quem valoriza o que é nosso — simples, genuíno e carregado de sabor.

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Na hora de escolher um prato para surpreender à mesa, o arroz malandrinho com tamboril ocupa lugar de destaque. Rico em aromas, com aquele toque a mar que só a nossa cozinha do mar sabe dar, é presença habitual em almoços de domingo, jantares especiais e até nas ementas dos melhores restaurantes de peixe à beira-mar.

Um Clássico Intemporal da Cozinha Portuguesa

O que torna o arroz de tamboril à pescador tão especial? Para além do sabor envolvente e da textura única, este prato carrega histórias de gerações. É uma receita com peixe branco passada de pais para filhos, de avós para netos, que resiste ao tempo e continua a conquistar paladares. A sua popularidade não é por acaso — basta uma colher para perceber o porquê do seu sucesso.

É também uma excelente escolha para quem procura refeições com peixe para toda a família, com baixa gordura, rica em proteína e incrivelmente satisfatória. Ideal para quem quer comer de forma equilibrada sem abdicar do sabor. Perfeito para cozinhar em casa com sabor a mar.

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Embora muitos associem este prato ao verão e ao cheiro do mar, o arroz de tamboril à pescador sabe bem em qualquer altura do ano. É reconfortante no inverno, leve no verão, e sempre uma aposta segura para quem quer comer bem, com qualidade e sabor.

RECEITA DE ARROZ DE TAMBORIL À PESCADOR

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

• 1 Kg de Tamboril;
• 300 gr Arroz carolino;
• 3 Dentes de alho;
• 2 Cebolas;
• 1/2 Pimento vermelho;
• 1/2 Pimento verde;
• 800 gr de tomates bem maduros;
• 1 Malagueta seca;
• 1 Molho de Coentros fresco;
• 1 Folha de Louro;
• Meio copo de Vinho Branco;
• Azeite e Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Comece por preparar o tamboril, lavando-o e cortando-o às postas, retirando-lhe a pelicula da barrica para não deixar um sabor desagradável.

Passo 1

Tempere o tamboril de sal e coza-o em água e sal. Retire-lhe as espinhas e as peles e guarde a água de cozedura. Reserve;

Passo 2

Num tacho com azeite a tapar o fundo, leve a cebola picada, o alho, o louro e os pimentos cortados às tiras. Deixe cozinha um pouco e refresque com o vinho branco;

Passo 3

Assim que a cebola esteja cozida, adicione os tomates, limpos de peles mas com as sementes, cortados aos bocados. Deixe ferver um pouco até estar cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz). Adicione a malagueta picada ou piripíri. Retifique de sal se necessário e deixe ferver;

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Passo 4

Assim que comece a ferver, adicione o arroz. Quando o arroz estiver cozido, junte os bocados de tamboril.

Polvilhe com coentros frescos picados e sirva no próprio tacho onde cozinhou.

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Nota Final: Se gostou deste mergulho nos sabores do mar com o nosso arroz de tamboril à pescador, não pare por aqui! No blog encontra muitas outras receitas tradicionais portuguesas, ideias com peixe fresco, pratos reconfortantes e sugestões perfeitas para qualquer estação do ano. Descubra novas inspirações, surpreende à mesa e continua a explorar o melhor da cozinha portuguesa — sempre com sabor, tradição e alma.

(1) Publicação atualizada no dia 10.07.2025 às 00:57