Receita de Risoto de Cogumelos Selvagens - horadabuxa

 

Os risotos são sempre um prato de comer e chorar por mais. É o caso do risoto de cogumelos selvagens. Poderão conter os mais variados ingredientes, no entanto, o risoto de cogumelos selvagens é um manjar dos deuses. Os sabores libertados pelos cogumelos em conjunto com a maciez do arroz arbóreo fazem deste prato uma verdadeira iguaria. Receita de Risoto de Cogumelos Selvagens – horadabuxa.

RECEITA DE RISOTO DE COGUMELOS SELVAGENS - HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
01:00	Baixa	2	Baixo

INGREDIENTES

• 250g de Cogumelos selvagens ou 500g de Cogumelos frescos;
• 1 chávena de Arroz arbóreo;
• 1,5 litros de caldo de legumes;
• 3 dentes de Alho;
• 1 Cebola pequena;
• 1 folha de Louro;
• 3 colher de sopa de vinho branco;
• 0,5 dl de Azeite;
• Sal;
• 75g de queijo prado;
• Queijo Parmesão ou Grana Padano.

PREPARAÇÃO

1. Lave bem os cogumelos sem lhe retirar a pele; parta-os ao meio e ao alto;
2. Num tacho, refogue no azeite os alhos e a cebola picados, o louro e, quando começarem a alourar ligeiramente, junte os cogumelos e o vinho branco;
3. Deixe evaporar o vinho e o liquido que os cogumelos vão libertar. Adicione de seguida o arroz. Mexa até ficar translúcido;
4. Vá então juntando o caldo de legumes quente, aos poucos, pelo método usual para risotos;
5. Tempere de sal e no fim junte o queijo prato e mexa para ligar tudo.

NOTAS: No prato de servir, rale por cima do arroz queijo Parmesão ou Grana a gosto.

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