Filhoses de Enrolar ou de Canudo: Um Doce de Natal que Não Pode Faltar à Mesa

 

Filhoses de Enrolar ou de Canudo: Um Doce de Natal que Não Pode Faltar à Mesa

As filhoses de enrolar, também conhecidas como filhoses de canudo, são um dos doces tradicionais portugueses que marcam presença nas mesas durante o Natal. Esta receita de Natal, transmitida de geração em geração, representa o sabor genuíno da doçaria tradicional portuguesa e a riqueza das tradições gastronómicas de Portugal.

Filhoses de Enrolar ou de Canudo - Um Doce de Natal que Não Pode Faltar à Mesa - Horadabuxa

Preparadas sobretudo na época natalícia, as filhoses de canudo fazem parte das memórias de muitas famílias portuguesas. A sua massa fina, estaladiça e delicadamente dourada, depois de frita e envolvida em açúcar e canela, transforma este doce tradicional de Natal numa verdadeira tentação, associada aos sabores caseiros e às celebrações em família.

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Hoje, as filhoses de enrolar ou de canudo continuam a conquistar gerações e a preservar uma tradição que atravessa o tempo. Se procura uma receita tradicional portuguesa, fácil de preparar e perfeita para a mesa de Natal, descubra todos os passos para fazer estas deliciosas filhoses caseiras e recuperar o verdadeiro sabor das festas portuguesas.

RECEITA DE FILHOSES DE ENROLAR OU DE CANUDO

(para aproximadamente 24 unidades)

INGREDIENTES

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo com fermento;
• 4 Ovos inteiros;
• 125 gr de banha de porco - a receita;
• 125 gr de margarina;
• Três cascas de ovo de aguardente – a metade da casca servem de medida;
• Azeite frito;
• Sumo de uma laranja grande. 

Para a Calda:

• Água;
• Açúcar a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Num alguidar grande coloca-se a farinha. Com a ajuda da mão abra um “buraco” no meio e adicione a margarina e a banha de porco derretida, a aguardente, um fio de azeite frito, sumo de laranja e os ovos inteiros;

Passo 2

Mistura-se tudo muito bem e amassa-se – como se amassa o pão. Deixe repousar cerca de 15 minutos e estenda-a usando uma tabua de madeira;

Passo 3

Retire pequenas bolas e estique-as com a ajuda de um rolo da massa ou mesmo um pequeno pau de madeira. Se quiser ou se forem muito grandes poderá cortar as filhoses com a ajuda de um cortador;

Passo 4

Com a ajuda de uns pauzinhos, canas ou mesmo de uns ferros, leve as filhoses a fritar em azeite não muito quente. Estes instrumentos são o que vai ajudar a enrolar a filhós. O ato da fritura é bastante importante, as filhoses não se podem pegar, somente as pontas se juntam;

Passo 5

Entretanto prepara-se a calda. Adiciona-se açúcar à água a ferver e em lume brando vá mexendo sempre, até o açúcar estar no ponto, mas suficientemente liquido para se poder derramar sobre as filhoses;

Passo 6

Depois de fritas as filhoses são regadas com a calda e servem-se.

NOTAS: Há também quem não utilize o melaço de açúcar e as polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

RECEITAS COMPLEMENTARES

Receita de Banha de Porco - a receita

FILHOSES E FRITOS DE NATAL: SABORES QUE PRESERVAM A TRADIÇÃO PORTUGUESA

As filhoses de Natal e os tradicionais fritos ocupam um lugar especial na gastronomia portuguesa, sobretudo durante a época natalícia. De norte a sul de Portugal, estas receitas tradicionais fazem parte das mesas de Natal e das memórias familiares, mantendo vivos sabores, costumes e conhecimentos transmitidos de geração em geração.

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Ao longo da história, os fritos de Natal portugueses tornaram-se símbolos de celebração e convívio. Filhoses, sonhos, azevias, coscorões e outros doces tradicionais portugueses são preparados em muitas casas portuguesas durante esta época festiva, revelando a riqueza da doçaria tradicional portuguesa e a diversidade das tradições gastronómicas regionais.

Mais do que simples sobremesas, as filhoses e fritos de Natal representam uma herança cultural que continua presente nas famílias portuguesas. O aroma da massa acabada de fritar, o açúcar e a canela despertam memórias e tornam a mesa de Natal portuguesa ainda mais especial, preservando uma tradição que atravessa gerações e continua a fazer parte da identidade gastronómica de Portugal.

RECEITAS RELACIONADAS

Nota Final: Gostou destas deliciosas filhoses de enrolar ou de canudo? Continue a descobrir os sabores da gastronomia portuguesa e encontre no blog outras receitas tradicionais, doces caseiros e sugestões para a mesa de Natal. Explore as nossas receitas e deixe-se inspirar por sabores que fazem parte das melhores memórias à mesa.

(1) Publicação atualizada no dia 15.11.2025 às 15:48

(2) Publicação atualizada no dia 05.10.2026 às 14:57