Tarte de Amêndoa: O Doce Algarvio que Conquistou o Mundo

Tarte de Amêndoa: O Doce Algarvio que Conquistou o Mundo

A Tarte de Amêndoa é um daqueles tesouros da doçaria regional portuguesa que conquista à primeira dentada. Nascida no coração do Algarve, esta sobremesa algarvia rapidamente ultrapassou fronteiras, tornando-se um símbolo de tradição, sabor e simplicidade elegante. Hoje, é presença habitual em mesas familiares, confeitarias e até em roteiros da gastronomia portuguesa espalhados pelo mundo.

Ao longo dos anos, a fama desta tarte cresceu não apenas pelo seu sabor inconfundível, mas também pela forma como carrega histórias de gerações. A combinação perfeita entre a tradição culinária algarvia e os sabores mediterrânicos dá-lhe um charme irresistível, capaz de despertar memórias e criar novas experiências. É um doce que fala ao paladar, mas também à alma, refletindo o melhor da doçaria tradicional portuguesa.

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No universo da pastelaria nacional, poucas sobremesas conseguem reunir tanta autenticidade e impacto visual. A Tarte de Amêndoa destaca-se pelo seu aspeto dourado, pela textura envolvente e pela aura de conforto que transmite. Não é apenas uma sobremesa caseira; é um reflexo da identidade de uma região rica em doces regionais, onde cada receita conta uma história e guarda uma herança cultural inigualável.

Um Clássico da Pastelaria Portuguesa

É precisamente essa ligação entre tradição e prazer gustativo que continua a atrair milhares de apreciadores, tornando esta tarte uma das receitas típicas do Algarve mais procuradas. Seja para surpreender a família, encantar amigos ou simplesmente saborear um momento especial, esta iguaria portuguesa mantém-se como uma escolha segura e sempre atual.

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Nesta publicação, convidamos todos os amantes da gastronomia a mergulharem nesta doce viagem pelo sul do país. A seguir encontra a receita que preserva o caráter genuíno desta especialidade algarvia, perfeita para quem procura um doce fácil e saboroso, aromático e irresistível. Preparado para descobrir por que razão a Tarte de Amêndoa continua a ser uma das protagonistas da doçaria nacional? Vamos a isso.

RECEITA DE TARTE DE AMÊNDOA

INGREDIENTES

(para uma forma de 26 cm)

Para a base:

• 150 gr de manteiga;
• 175 gr de açúcar;
• 175 gr de farinha de trigo sem fermento;
• 1 Colher de chá bem cheia de fermento em pó;
• 2 Ovos;
• 4 Colheres de sopa de leite;
• 1 Pitada de sal.

Para a Cobertura:

• 125 gr de açúcar;
• 125 gr de manteiga;
• 4 Colheres de sopa de leite;
• 150 gr de miolo de amêndoa (em lâminas ou palitos);
• 1 Pitada de sal.

PREPARAÇÃO

Para a Base:

Passo 1

Num recipiente coloque a manteiga em pedaços (à temperatura ambiente) e o açúcar. Bata e envolva muito bem. Adicione os ovos um a um, até que fique um creme homogéneo;

Passo 2

Adicione o fermento e 1/3 da farinha peneirada. Envolva tudo com uma colher e vá juntando a restante farinha peneirada. Na última adição de farinha, junte o leite - misture muito bem;

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Passo 3

Numa tarteira de fundo amovível untada com manteiga e forrada com papel vegetal, e novamente untada com manteiga, espalhe o preparado. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer entre 10 a 12 minutos.

Para a Cobertura:

Num tacho leve ao lume todos os ingredientes da cobertura: as amêndoas, açúcar, manteiga, leite e uma pitada de sal. Misture e deixe ferver em lume médio por alguns minutos – 3 a 4 é suficiente.

Montagem da Tarte:

Passo 1

Entretanto e passados os 10 a 12 minutos da tarte no forno, retire-a e cubra-a rapidamente com o preparado de amêndoa para que este não arrefeça e solidifique - não é necessário espalhar com muito rigor a amêndoa, pois no forno o açúcar irá derreter e espalhar-se-á uniformemente;

Passo 2

Coloque novamente a tarte no forno e aumente a temperatura para os 190ºC. Deixe alourar durante uns minutos até que a amêndoa fique tostada a gosto.

Espere até a tarte arrefecer e, com a ajuda de uma faca, desenforme.

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Nota Final: Esperamos que tenha gostado de conhecer a deliciosa Tarte de Amêndoa e se sinta inspirado a recriar esta iguaria algarvia em sua casa. Se gostou esta sobremesa, não deixe de explorar outras receitas tradicionais portuguesas no nosso blog — há muitas surpresas saborosas à espera, perfeitas para todos os gostos e ocasiões!

(1) Publicação atualizada no dia 14.11.2025 às 15:18