Caldo ou Açorda de Espinafres: O Sabor Alentejano que Abraça Tradição e Conforto

Caldo ou Açorda de Espinafres O Sabor Alentejano que Abraça Tradição e Conforto

No coração do Alentejo, onde o tempo corre devagar e os sabores ganham intensidade, há um prato que aquece o corpo e alma: Caldo ou Açorda de Espinafres. Mais do que uma simples refeição, este é um verdadeiro ícone da gastronomia alentejana, carregado de história, memória e afeto.

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Este clássico da comida tradicional alentejana reflete a essência da culinária portuguesa autêntica — simples, saborosa e profundamente ligada à terra. A cada colherada, sente-se a alma do interior, os campos vastos e a herança de um povo que honra os seus ingredientes e as suas raízes.

Um prato com raízes profundas na gastronomia alentejana

Ideal para dias frios, esta iguaria representa o melhor dos pratos típicos do Alentejo: sabor marcante, textura envolvente e um aroma inconfundível que transforma qualquer refeição num momento de puro conforto. É uma escolha perfeita para quem procura refeições reconfortantes e cheias de identidade.

O caldo ou açorda de espinafres não é apenas um alimento, é uma celebração das tradições culinárias alentejanas, passada de geração em geração — e que hoje continua viva nas cozinhas de quem valoriza os sabores regionais de Portugal.

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Descubra o segredo de um dos sabores mais emblemáticos da nossa herança gastronómica. Uma experiência imperdível para quem aprecia alimentação com identidade cultural e procura, no prato, mais do que nutrição: uma verdadeira viagem sensorial.

Guarde esta receita nos seus favoritos e partilhe com quem ama a autenticidade da nossa mesa.

RECEITA DE CALDO OU AÇORDA DE ESPINAFRES

INGREDIENTES

• Espinafres;
• Batatas;
• Queijo fresco de ovelha ou cabra (se for de mistura com vaca não é o mais indicado);
• Ovos;
• Cebola;
• Louro;
• Alho;
• Azeite;
• Água;
• Pão de trigo alentejano (do dia anterior);
• Bacalhau (facultativo);
• Sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Num tacho de fundo grosso, comece por refogar em azeite (até tapar o fundo) a cebola cortada finamente, o alho cortado também em finas rodelas e o louro. Tempere de sal a gosto; 

Passo 2

Quando a cebola estiver translucida, adicionar água suficiente para depois servir e, deixe cozer bem o refogado;

Passo 3

Introduza as batatas cortadas em rodelas finas e quando tiver as batatas cozidas, adicione os espinafres, escalfe os ovos e por fim o queijo fresco de cabra cortado em metades ou em quartos;

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Passo 4

Retifique de sal e tempere com pimenta moída na hora. Desligue o lume, tape e deixe repousar 5 minutos;

Se pretender acompanhar também com bacalhau, introduza o mesmo antes das batatas.

Fatie (migar) as sopas de pão para uma tigela e verta o caldo por cima. À parte sirva os ovos, o queijo e postas de bacalhau, que servirão para acompanhar as sopas.

NOTA: No lugar de espinafres poderá utilizar acelgas, bravas de preferência. Umas boas azeitonas de conserva, pisadas ou “arretalhadas”, com um vinho tinto, são o acompanhamento por excelência.

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Nota Final: Se este prato aqueceu a sua memória e o seu apetite, não pare por aqui. O Alentejo — e toda a cozinha portuguesa — está repleto de sabores que merecem ser redescobertos. Explore outras receitas tradicionais no blog e continue esta deliciosa viagem pela nossa gastronomia. Há sempre mais uma história para saborear!

(1) Publicação atualizada no dia 20.05.2025 às 16:50