Caldo ou Açorda de Espinafres - horadabuxa

O caldo ou açorda de espinafres é um dos pratos mais típicos da gastronomia e cozinha alentejana. É um prato que tem inúmeras variantes, dependendo da zona ou da época do ano. Muitas vezes, na mesma localidade, existe diferentes formas de o confecionar. Esta receita é uma receita muito utilizada na zona norte da região conhecida como: Margem esquerda do Rio Guadiana.

CALDO OU AÇORDA DE ESPINAFRES - HORADABUXA

 

INGREDIENTES

• Espinafres;
• Batatas;
• Queijo fresco de cabra;
• Ovos;
• Cebola;
• Louro;
• Alho;
• Azeite;
• Água;
• Pão de trigo alentejano (do dia anterior);
• Bacalhau (facultativo);
• Sal e pimenta a gosto.

 

PREPARAÇÃO

1. Num tacho de fundo grosso, comece por refogar em azeite a cebola cortada finamente, o alho cortado também em finas rodelas e o louro;
2. Tempere de sal a gosto;
3. Quando a cebola estiver translucida, adicionar água suficiente para depois servir e, deixe cozer bem o refogado;
4. Introduza as batatas cortadas em rodelas finas;
5. Quando tiver as batatas cozidas, adicione os espinafres, escalfe os ovos e por fim o queijo fresco de cabra cortado em metades ou em quartos;
6. Retifique de sal e tempere com pimenta moída na hora;
7. Apague o lume, tape e deixe repousar 5 minutos;
8. Migue as sopas de pão para uma tigela e verta o caldo por cima;
9. À parte sirva os ovos, o queijo e postas de bacalhau, que servirão para acompanhar as sopas.

Se pretender acompanhar também com bacalhau, introduza o mesmo antes das batatas.

 

NOTA: No lugar de espinafres poderá utilizar acelgas, bravas de preferência. Umas boas azeitonas de conserva, pisadas ou “arretalhadas”, com um vinho tinto, são o acompanhamento por excelência.

 

 

 

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