Coelho com Feijão Branco: Uma Tradição Gastronómica Portuguesa

Coelho com Feijão Branco: Uma Tradição Gastronómica Portuguesa

O Coelho com Feijão Branco é um prato de sabor genuíno que representa a riqueza da gastronomia tradicional portuguesa e a ligação de Portugal à cozinha regional e caseira. Inspirada nos costumes antigos, esta receita nasceu da necessidade de aproveitar os produtos da terra, transformando ingredientes simples numa refeição reconfortante, nutritiva e cheia de tradição.

Coelho com Feijão Branco - Uma Tradição Gastronómica Portuguesa - Horadabuxa

Ao longo de gerações, o coelho guisado com feijão branco conquistou um lugar especial na cozinha portuguesa, sobretudo nas regiões rurais, onde a carne de coelho fazia parte da alimentação familiar. Confecionado lentamente, com alho, cebola, tomate, azeite, vinho branco e ervas aromáticas, este prato é um exemplo da verdadeira comida tradicional portuguesa, onde o sabor e a simplicidade caminham lado a lado.

-pub-

Hoje, esta deliciosa receita de coelho com feijão branco continua a ser uma excelente escolha para quem aprecia pratos tradicionais, comida caseira e sabores autênticos. Uma combinação perfeita entre carne tenra, feijão branco cremoso e um molho rico e aromático, ideal para reunir a família à mesa e preservar os sabores da cozinha portuguesa tradicional.

RECEITA DE COELHO COM FEIJÃO BRANCO

(para 6 pessoas)

INGREDIENTES

• 1 Coelho;
• 500 gr de feijão branco demolhado de 1 dia para o outro;
• 60 gr de chouriço alentejano cortado em rodelas;
• 1 Cebola;
• 3 ou 4 dentes de alho roxo;
• 1 Cenoura;
• 40 gr de Banha de porco – a receita;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 3 Tomates bem maduros;
• 3 Copos de vinho tinto de boa qualidade;
• 2 Folhas de louro;
• Pimenta e colorau a gosto;
• 1 Molho bem grande de Salsa:
• Tomilho para polvilhar antes de servir (facultativo);
• Sal, Azeite e água.

 

PREPARAÇÃO

Passo 1

Corte o coelho e passe por água fria mas só ao de leve. Num recipiente, coloque os pedaços de coelho e tempere com pimenta, louro partido ao meio, alho picado, sal e regue com o vinho tinto. Envolva muito bem. Coloque salsa inteira a cobrir muito bem todo o coelho. Tape bem com película aderente e leve ao frigorífico a marinar durante 4 horas;

Passo 2

Passado 3 horas e meia, num tacho com água a ferver e sal, coza o feijão demolhado por aproximadamente 30 minutos. Escorra e reserve o caldo;

Passo 3

Num outro tacho, meta azeite até tapar o fundo do tacho e a banha de porco. A cebola picada. Colorau e pimenta ou piripiri a gosto. A cenoura em rodelas. A polpa de tomate e o tomate bem picadinho e sem pele mas com sementes. Leve ao lume, mexa e, deixe refogar em lume forte, sempre a mexer, por cerca de 10 minutos. Se secar muito, meta 1 ou 2 colheres de sopa do caldo da cozedura do feijão. Depois de refogado, meta metade do caldo de feijão;

Passo 4

Retire a salsa da cobertura do coelho e introduza os pedaços de coelho e as rodelas de chouriço. Envolva; Tape e deixe cozer em lume médio por cerca de 30 minutos ou até o coelho cozer. Vá metendo mais caldo se necessário;

Passo 5

Verta o resto do caldo e introduza o feijão e 1 punhado de salsa picada. Tape e deixe cozer por mais 5 ou 10 minutos em lume brando até apurar a gosto e, retifique de sal e piripiri.

Desligue o lume, polvilhe com mais 1 punhado de salsa picada ou tomilho se for o seu gosto e deixe repousar alguns minutos até servir.

Sirva acompanhado com salada de alface, azeitonas e um bom vinho tinto alentejano.

RECEITAS COMPLEMENTARES

• A Receita de Banha de Porco – a receita

A IMPORTÂNCIA DO COELHO NA GASTRONOMIA PORTUGUESA

A carne de coelho ocupa há gerações um lugar especial na gastronomia tradicional portuguesa, sendo presença habitual na cozinha rural e familiar. Antigamente, a criação de coelhos em casa e a facilidade de acesso a esta carne faziam dela um ingrediente importante na alimentação das famílias portuguesas, dando origem a inúmeras receitas tradicionais transmitidas de geração em geração.

-pub-

De norte a sul de Portugal, o coelho na cozinha portuguesa tornou-se protagonista de pratos emblemáticos, preparados de diferentes formas, como coelho guisado, coelho à caçador, coelho assado no forno e coelho com feijão. Confecionado com ingredientes simples, como azeite, alho, cebola, vinho branco e ervas aromáticas, representa a essência da comida caseira portuguesa e dos sabores autênticos da nossa tradição gastronómica.

Hoje, a carne de coelho continua a ser apreciada por quem valoriza a cozinha tradicional, as receitas regionais e os pratos cheios de sabor. Mais do que um simples ingrediente, o coelho é parte da identidade culinária portuguesa, mantendo viva uma herança gastronómica que merece ser preservada e partilhada à mesa, entre família e amigos.

RECEITAS RELACIONADAS

Nota Final: Gostou desta receita de coelho com feijão branco? No nosso blog, encontrará muitas outras receitas tradicionais portuguesas que vão encantar o seu paladar. Desde pratos típicos de Portugal a receitas caseiras cheias de sabor, há sempre algo delicioso para descobrir. Explore, experimente e traga os sabores autênticos de Portugal para a sua mesa.

(1) Publicação atualizada no dia 06.04.2026 às 16:18

(2) Publicação atualizada no dia 01.11.2026 às 17:37