Receita de Sopa de Cabeça de Garoupa: Descubra o Sabor Autêntico da Tradição

 

Receita de Sopa de Cabeça de Garoupa: Descubra o Sabor Autêntico da Tradição

Quando falamos de culinária tradicional portuguesa, poucas receitas carregam tanta história e riqueza cultural quanto esta sopa surpreendente. Presente em inúmeras mesas ao longo das gerações, ela simboliza não apenas um prato típico — mas uma herança viva de tradição gastronômica lusitana.

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Mais do que uma simples refeição, é uma sopa que alimenta, aquece e reconforta, preparada com o cuidado típico das receitas caseiras que aquecem a alma. Cada colher revela camadas de sabor, textura e emoção, resgatando memórias de família e celebrando o que há de mais autêntico na cozinha do mar.

Uma Receita que Vai Além do Paladar

A preparação exige técnica, paciência e um toque de sabedoria ancestral. O segredo está no tempo, no lume lento, no carinho com que cada detalhe é cuidado. É nesse processo que os sabores autênticos da cozinha do mar ganham vida, tornando-se protagonistas de uma experiência única e envolvente.

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Sopa de cabeça de garoupa é um símbolo de união, de celebração, e de partilha. Um verdadeiro prato típico com história, que atravessa gerações com seu sabor marcante e seu significado afetivo. Uma opção nutritiva, sofisticada e cheia de identidade para surpreender à mesa. Um prato que une o melhor da cozinha tradicional portuguesa com o prazer de saborear algo feito com alma, tempo e tradição.

RECEITA DE SOPA DE CABEÇA DE GAROUPA

INGREDIENTES

(para 8 pessoas)

• 1 Cabeça de garoupa (1,5kg a 2kg), partida em 4 a 6 partes;
• Azeite q.b.;
• 4 Tomates maduros;
• ½ Alho francês;
• 4 Talos de aipo;
• 2 Dentes de alho;
• 1 Cebolas;
• 2 Cenouras;
• 1 Salsa fresca;
• ½ Colher de sopa de orégãos secos;
• 1 Folha de louro;
• 10 Grãos de pimenta preta, pisados;
• 1 Litro de água;
• 0,5 Litros de vinho branco;
• 1 Colher de sopa de maizena;
• 8 Hastes de poejos secos;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Faça a base da sopa, levando ao lume forte numa panela alta o azeite e os alhos. Antes que alourem, junte o tomate picado sem pele mas com sementes, o alho francês e o aipo em rodelas, a cebola em meias luas, a cenoura palitada ao comprido (com o descascador de batatas por exemplo), a salsa, os orégãos, o louro, a pimenta e 1 copo de vinho branco;

Passo 2

Depois de ferver deixe estufar em lume muito baixo, pelo menos 1 hora. Vá adicionando mais vinho, se necessário;

Passo 3

Após 1 hora junte o resto do vinho e o litro de água. Aumente a intensidade do lume e deixe ferver. Depois de ferver, deixe apurar um pouco e, tempere de sal a gosto;

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Passo 4

Agora poderá optar por passar a sopa com a ajuda de um passador e retirar os legumes, deixando somente o caldo, ou se for mais a seu gosto (que é o nosso caso), deixamos os legumes;

Passo 5

Junte o peixe, primeiro as partes mais grossas e alguns minutos depois, as partes mais finas. Deixe cozinhar 10 minutos;

Passo 6

Numa tigela, com caldo da sopa, dilua a farinha maizena e adicione à sopa para engrossar. Rectifique de sal;

Por fim, pique um ramo de salsa e adicione os poejos secos. Desligue o lume, tape e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

NOTAS: Não se esqueça de escamar bem a cabeça do peixe. Poderá adicionar alguns camarões para que o sabor se afine ainda mais.

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Nota Final: Gostou de conhecer um pouco mais sobre esta sopa que carrega tanta tradição e sabor? No blog, há muitas outras receitas que celebram a cozinha autêntica, o conforto da comida caseira e os segredos que passam de geração em geração. Continue explorando e descubra sabores que contam histórias.

(1) Publicação atualizada no dia 04.06.2025 às 15:48