Sopa de Feijão com Mogango: O Sabor da Tradição Alentejana que Reconforta a Alma

Sopa de Feijão com Mogango: O Sabor da Tradição Alentejana que Reconforta a Alma

Se há algo que define a gastronomia tradicional alentejana, é a sua capacidade de transformar simplicidade em puro aconchego. Esta sopa de feijão com mogango típica do sul de Portugal é muito mais do que um prato do dia — é um verdadeiro símbolo da culinária típica do Alentejo, repleta de sabores que atravessam gerações.

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Enraizada no saber popular, esta especialidade da cozinha camponesa portuguesa representa uma fusão perfeita entre memória, território e autenticidade. Cada colherada carrega consigo o legado da herança culinária do Alentejo, evocando paisagens rurais, tradições de família e longas refeições à volta da mesa.

A essência da gastronomia tradicional alentejana

Este clássico da comida caseira portuguesa é um exemplo perfeito de como a cozinha tradicional portuguesa valoriza ingredientes sazonais, respeita o tempo e celebra o sabor autêntico. Uma verdadeira sopa reconfortante portuguesa, ideal para dias frios ou para momentos em que procuramos aquele aconchego que só a comida tradicional portuguesa consegue oferecer.

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Ao saborear esta sopa rústica alentejana, somos convidados a desacelerar, a apreciar os detalhes e a reconectar com a essência da gastronomia regional de Portugal. Muito além do prato, é parte viva da história da gastronomia alentejana e um tributo à sabedoria das gerações mais antigas.

RECEITA DE SOPA DE FEIJÃO COM MOGANGO (ABÓBORA)

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 400 gr de feijão manteiga;
• 1,5 kg de mogango (abóbora);
• 3 Dentes de alho;
• 1 Molho grande de coentros;
• 1 Folha de louro;
• 2 Colheres de sopa de farinha de trigo;
• Colorau, Azeite, Sal e Vinagre a gosto e q.b.

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque o feijão a demolhar em água (poderá optar por feijão de conserva, mas não é a mesma coisa);

Passo 1

Numa panela com água e sal, leve o feijão a cozer (se optar por panela de pressão, 20 minutos poderá ser suficiente); Reserve o feijão e a água da cozedura;

Passo 2

Entretanto pique os alhos, corte o mogango aos cubos e pique os coentros. Reserve;

Passo 3

Num tacho de fundo grosso com azeite a tapar o fundo leve os alhos picados e o louro a refugar. Adicione depois o mogango e os coentros. Tempere de colorau e sal a gosto. Deixe cozinhar em lume brando. O mogango vai perdendo água com a cozedura, o que evitará que pegue ao fundo, mas ainda assim mexa de vez em quando com a colher de pau, mas com cuidado para não desfazer a abóbora;

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Passo 4

Assim que a abóbora começar a estar cozida, junte o feijão escorrido e misture, deixando apurar. Entretanto, dissolva a farinha (é mais fácil se a peneirar) na água de cozedura do feijão, para a engrossar. Deite a água no tacho até cobrir o feijão e o mogango;

Passo 5

Para finalizar, deite um pouco de vinagre, mexa e prove. Se necessário corrija o sal e o vinagre.

Pouco haverá para dizer a não ser: se preferir poderá desfazer a abóbora depois de cozida. Pessoalmente gosto mais assim. Umas azeitonas, rábano às rodelas fininhas, pão de trigo e um tinto, são os melhores acompanhamentos!

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Nota Final: A cozinha tradicional portuguesa está cheia de tesouros como esta sopa — pratos simples, mas carregados de história e sabor. Se gostou desta viagem pela gastronomia alentejana, não pare por aqui! Explore outras receitas típicas no blog e descubra novos sabores que aquecem o corpo e a alma. Há muito mais à sua espera à mesa das tradições!

(1) Publicação atualizada no dia 16.05.2025 às 14:28