Receita de Feijão com Acelgas – horadabuxa

As Acelgas ou Celgas como se chamam no Alentejo, são muito semelhantes a espinafres. São uma planta selvagem de sabor forte a terra, ligeiramente amargo.

No Alentejo, por ser uma região pobre, aproveitavam-se as ervas que eram comestíveis, daí o Alentejo ter uma gastronomia muito variada e rica em produtos da terra. As folhas mais jovens das acelgas podem também ser aproveitada em saladas. Receita de feijão com acelgas, horadabuxa, uma receita bem alentejana. Para mais receitas clique aqui.

Receita de Feijão com Acelgas  – horadabuxa

RECEITA DE FEIJÃO COM ACELGAS – HORADABUXA

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
01:00	Baixa	4	Baixo

INGREDIENTES

• 500 gr feijão;
• 1 Molho de acelgas – Aproximadamente 1/2 kg; 
• Abóbora a gosto;
• Algumas rodelas de chouriço ou linguiça alentejana (facultativo);
• 1 Cebola;
• 2 Dentes de alho;
• 1 Folha de louro;
• Poejos verdes (facultativo);
• Água q.b.;
• Azeite, Sal e Colorau.

PREPARAÇÃO

1. Comece por deixar o feijão de molho em água no dia anterior, em alternativa, pode usar feijão já cozido;
2. Arranje as acelgas e lave-as em várias águas. Escalde-as em água para perderem algum travo amargo que têm. Reserve;
3. Faça um refogado com azeite, cebola picada, os alhos picados e o louro. Tempere de sal e colorau a gosto; 
4. Junte os poejos picados e água suficiente para o caldo. Adicione a abóbora cortada aos cubos, as alcegas que tinha reservado, o chouriço ou linguiça alentejana cortada às rodelas e o feijão. 
5. Tape e deixe cozinhar em lume médio até apurar muito bem.

Pode servir só a sopa como pode migar pão de trigo alentejano, do dia anterior, e por cima regar com a sopa. Azeitonas e um bom vinho também são recomendáveis.

NOTAS: Pode substituir as acelgas por espinafres frescos.