Cozido de Favas à Alentejana: O Segredo de um Sabor que Não se Esquece

 

Cozido de Favas à Alentejana: O Segredo de um Sabor que Não se Esquece

Se existe um prato que representa com alma e autenticidade a gastronomia alentejana, é o Cozido de Favas à Alentejana. Esta iguaria tradicional, profundamente enraizada nas mesas das gentes do sul, é mais do que uma simples refeição — é um símbolo da culinária portuguesa autêntica, onde cada elemento conta uma história.

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Ao primeiro contacto, o aroma quente e envolvente transporta-nos para o coração da comida tradicional do Alentejo, onde o tempo abranda e os sabores ganham protagonismo. Esta é uma daquelas refeições típicas alentejanas que nos lembram a infância, as conversas à volta da mesa e o valor da partilha.

Tradição Alentejana à Mesa, Um Prato com Alma e Sabor

Com raízes na cozinha de tacho portuguesa, o prato destaca-se pela sua preparação feita com carinho e respeito pelas tradições culinárias regionais. É nos pequenos gestos que se encontra a grandeza deste prato: deixar o tempo agir, respeitar os sabores da terra e valorizar o que é nosso.

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Ideal para dias mais frescos, almoços em família ou celebrações sazonais, esta receita rural portuguesa desperta memórias e emociona o paladar. A refeição caseira reconfortante que aquece o corpo e alma, num verdadeiro regresso às origens.

RECEITA DE COZIDO DE FAVAS À ALENTEJANA

INGREDIENTES

• Favas;
• Linguiça;
• Coentros;
• Hortelã;
• Folhas de alho;
• Azeite;
• Água, sal e colorau a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Num tacho deite o azeite até tapar o fundo e deixe aquecer bem. Frite um punhado de rodelas finas de linguiça. Depois de fritas, retire e pode comer enquanto prepara o resto, ou servir como entrada – a ideia é somente aromatizar o azeite;

Passo 2

Junte os coentros (espigados de preferência) grosseiramente picados, a hortelã e folhas de alho inteiras ou cortadas ao meio. Deixe refogar e adicione as favas descascadas e alguns canudos (vagem de favas inteiras). Saltei durante uns minutos;

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Passo 3

Saltear durante uns minutos, tempere com sal e colorau. Adicionar água e deixar cozer brandamente;

Antes de servir retifique os temperos se achar necessário.

NOTAS: No Alentejo as favas acompanham-se com salada de alface, cortada em juliana, bem temperada de azeite, vinagre de vinho e sal.

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Nota Final: Se este prato tradicional conquistou o teu paladar, há muito mais para descobrir! A cozinha portuguesa está repleta de sabores autênticos e receitas que merecem ser revividas. Explora outras delícias regionais no nosso blog e deixa-te inspirar por pratos cheios de história, sabor e alma.

(1) Publicação atualizada no dia 02.06.2025 às 23:18