Guisado de Frango à Horadabuxa: O Sabor que Transforma qualquer Refeição

Guisado de Frango à Horadabuxa: O Sabor que Transforma qualquer Refeição

Quando falamos em comida caseira reconfortante, poucas experiências se comparam ao aroma envolvente e ao sabor inconfundível de um guisado bem preparado. O Guisado de Frango à Horadabuxa, um verdadeiro tesouro da culinária regional portuguesa, é mais do que uma simples receita: é uma tradição que conquista paladares, aquece o coração e transforma momentos simples em memórias inesquecíveis.

-pub-

Neste prato com frango, a fusão de técnicas ancestrais com um toque especial resulta numa experiência única — ideal para surpreender num almoço de domingo tradicional, impressionar visitas ou simplesmente oferecer a si mesmo o prazer de um prato que remete à infância e aos sabores da nossa terra.

O que torna o Guisado de Frango à Horadabuxa tão especial?

Não é apenas o resultado final que encanta, mas todo o ritual da sua preparação. Desde os primeiros passos até ao toque final, esta receita envolve camadas de sabor que se desenvolvem lentamente, revelando uma profundidade rara. É uma receita que pede calma, dedicação e aquele amor que só a cozinha tradicional portuguesa consegue transmitir.

-pub-

O Guisado de Frango à Horadabuxa é perfeito para quem aprecia receitas com frango cheias de sabor e significado. Seja para dias frios ou momentos especiais, é uma escolha certa para partilhar com quem mais gosta — porque a comida é isso: partilha, afeto e identidade.

RECEITA DE GUISADO DE FRANGO À HORADABUXA

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

• 1 Frango inteiro cortado em 8 pedaços;
• 4 Tomates frescos;
• 1 kg de batatas pequenas;
• 1 Molho de salsa picada grosseira;
• 1/2 Chávena de licor ou escachado de anis;
• 4 Dentes de alho picados;
• 1 Colher de chá de açúcar;
• Azeite ou banha de porco;
• Água, sal e pimenta vermelha moída na hora;
• Sumo de limão (facultativo);
• Pão de trigo alentejano (do dia anterior).

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por cortar o frango em 8 pedaços; duas pernas, duas coxas e dois peitos, cortados ao meio transversalmente (em vez de longitudinalmente), com as asas presas;

Passo 2

Esfregue os pedaços de frango muito bem com sal e pimenta. Se possível, deixe marinar durante a noite no frigorífico, embora possa ser preparado imediatamente;

Passo 3

Numa panela de fundo grosso, coloque azeite ou banha de porco suficiente para cobrir o fundo. Quando a gordura que optou por usar estiver quente, doure os pedaços de frango por todos os lados, virando-os somente quando estiver dourado. Retire o frango da gordura e reserve;

Passo 4

Ainda com a panela quente e no mínimo do fogão, utilize cerca de 1/3 do licor de anis, para limpar o fundo da panela de vestígios escuros ou queimado do frango. Com a ajuda de uma espátula, raspe bem o fundo, mas deixando tudo na panela;

Passo 5

Adicione metade dos tomates pelados, picados grosseiramente, mas com sementes. De seguida, o frango e o caldo que possa ter criado enquanto esteve a reservado. O alho e o restante tomate picado. Envolva tudo muito bem, sempre em lume brando;

-pub-

Passo 6

Adicione o restante licor de anis e deixe ferver. Junte a água (morna), cerca de 1 litro. Reduza o lume depois de ferver, tape e deixar cozinhar por 15 minutos;

Passo 7

Corte as batatas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, mas com pele. Mexa suavemente e adicione as batatas, metade da salsa e o açúcar, sem mexer. Tempere com um pouco de sal – não mexa! Tape a panela e deixe cozinhar, regando as batatas de vez em quando com a água do estufado e com a ajuda de uma concha;

Passo 8

Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e o frango cozido – cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da panela e do fogão. Retifique de sal e açúcar se necessário. Se optar por querer que o molho fique com um sabor mais ácido, adicione sumo de limão.

Polvilhe com mais salsa picada e sirva numa tigela ou no prato individual o caldo sobre pão de trigo alentejano migado (fatiado). As batatas e a carne são servidas à parte numa travessa.

Receitas Relacionadas

Nota final: Se gostou desta receita, no nosso blog, temos muitas outras sugestões deliciosas e fáceis que celebram a culinária portuguesa autêntica e a comida caseira reconfortante. Explore agora e descubra pratos que vão transformar as suas refeições diárias em momentos especiais.

(1) Publicação atualizada no dia 02.06.2025 às 15:34