Arroz Doce (Receita com ovos): O Clássico Português que Nunca Falha

 

Arroz Doce (Receita com ovos): O Clássico Português que Nunca Falha

Há sabores que nos levam imediatamente de volta às memórias mais queridas, à cozinha da avó e ao aconchego das sobremesas tradicionais portuguesas. O Arroz Doce caseiro, com a sua textura cremosa e toque reconfortante, continua a ser um dos doces mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Este doce de colher português transforma qualquer mesa numa celebração de afetos e tradição.

Ao longo dos anos, o arroz doce tornou-se presença obrigatória em festas, romarias e momentos especiais. A sua cor e o perfume irresistível que enche a cozinha despertam curiosidade e apetite antes mesmo de chegar à mesa. Não é por acaso que o Arroz Doce típico português ocupa um lugar de destaque entre os doces típicos portugueses, fazendo parte de um património culinário que orgulhosamente preservamos e partilhamos.

-pub-

Este é um daqueles doces que unem passado e presente: mantém a essência das receitas portuguesas antigas, mas continua atual, simples e absolutamente delicioso. De norte a sul passando pela Madeira e Açores, existem inúmeras variações e receitas para esta iguaria nacional. 

Arroz Doce: Mais que uma Sobremesa, um Património Cultural Português 

A suavidade do creme, o aroma quente e o toque final tão característico fazem deste clássico um verdadeiro símbolo de conforto. É difícil resistir a uma taça de Arroz Doce cremoso, exemplo perfeito de doce económico e saboroso que conquista qualquer geração.

-pub-

Mais do que uma sobremesa, é uma experiência que desperta emoções e nos transporta para o coração da culinária portuguesa tradicional. Cada colher evoca tradições familiares, memórias festivas e aquele sentimento acolhedor que só um doce cremoso caseiro consegue trazer. Talvez seja por isso que continua a marcar presença em celebrações e momentos especiais ao longo de tantas décadas e séculos.

RECEITA DE ARROZ DOCE (RECEITA COM OVOS)

INGREDIENTES

• 1 Medida de Arroz Carolino; * ver nota no final
• 3 Medidas de água; * ver nota no final
• 5 Medidas de leite; * ver nota no final
• 1 Medida de açúcar; * ver nota no final
• 1 Pitada de sal;
• Casca de 1/2 limão médio por cada 50g de arroz;
• 1 Gema de ovo por cada 50g de arroz;
• Canela moída a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Numa panela grande coza o arroz em água com uma pitada de sal e em lume muito baixo (como em toda a preparação). Quando a água estiver praticamente desaparecido, junte então a 1ª das 5 medidas de leite e, tal como num risoto, vá sempre mexendo até ser necessário juntar mais uma medida de leite;

Passo 2

Quando juntar a 5ª e última medida de leite, introduza também a casca de limão e quando vir o conjunto bem cremoso adicione o açúcar (se é muito guloso, pode carregar um pouco na quantidade) que parará de imediato a cozedura do arroz e provocará uma certa liquefação do creme, o que é normal;

-pub-

Passo 3

Deixe levantar fervura de novo retire do lume e misture então as gemas previamente misturadas entre si, mas não batidas, mexendo rapidamente para que não haja cozimento em farripas;

Passo 4

Volte ao lume mexendo sempre, para cozer as gemas, durante um ou dois minutos. Retire a casca de limão e vaze para os recipientes de servir.

Polvilhe com canela moída a gosto, mas só depois de morno ou mesmo frio.

NOTAS:

* - A medida a usar (copo, chávena, almoçadeira, etc.) deverá ser sempre a utilizada para todos os ingredientes. Deverá também ser múltiplo de 50 gramas de arroz, porque, as gemas de ovos, deverão ser, uma por cada 50 gramas. Por exemplo: 50 gr de arroz -1 gema; 100 gr – 2 gemas, 150 gr – 3 gemas, e assim consecutivamente.

Receitas Relacionadas

Nota Final: Se gostou desta viagem pelos sabores tradicionais, não fique por aqui. O nosso blog está repleto de outras receitas que celebram a autenticidade da cozinha portuguesa e o prazer de cozinhar com alma. Descubra novas inspirações, encontre os seus doces favoritos e continua a explorar aquilo que torna a nossa gastronomia tão especial.

 

(1) Publicação atualizada no dia 19.11.2025 às 12:58