Arroz de Línguas de Bacalhau com Espinafres: Uma das 1001 Receitas de Bacalhau

 

Arroz de Línguas de Bacalhau com Espinafres: Uma das 1001 Receitas de Bacalhau

Se há algo que nós portugueses gostamos é de bacalhau. Faz parte do nosso receituário tradicional, no entanto, existe uma parte do bacalhau que normalmente não utilizamos muito na nossa culinária, as línguas de bacalhau.

Existem algumas receitas para confecionar e consumir este acepipe de bacalhau. Mas hoje, falamos da receita de arroz de línguas de bacalhau com espinafres, uma obra-prima da nossa gastronomia.

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Com toda a certeza se fizer e provar esta receita de arroz de línguas de bacalhau com espinafres, irá ficar rendido a esta pequena iguaria. Uma combinação sublime de ingredientes que se entrelaçam em harmonia, criando uma sinfonia de sabores que despertam os sentidos.

Um Prato que até à Década de 1960 Era muito Utilizado

Deixe-se levar pela curiosidade, pela paixão e pela vontade de experimentar algo novo e prove este prato bem típico daquilo que era há anos atrás a necessidade de com pouco fazer muito para nos matar a fome.

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Embora hoje não seja um prato muito conhecido, com certeza que os leitores com mais idades se devem lembrar desta iguaria. Em Espanha, principalmente na região da Galiza, continua a ser um prato de referência da sua gastronomia. Seria bom que por cá não se perdesse porque de facto é bem saborosa. 

RECEITA DE ARROZ DE LÍNGUAS DE BACALHAU COM ESPINAFRES

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 500 gr de línguas de bacalhau;
• 1 Cebola;
• 2 Dente de alho;
• 1 Tomate maduro;
• 1 Molho de espinafres frescos ou em alternativa 100 gr de congelados;
• 1 Molhinho de coentros frescos (facultativo);
• 200 gr de arroz carolino;
• Azeite, Sal e Pimenta a gosto e q.b.

PREPARAÇÃO

Se utilizar línguas de bacalhau secas ou salgadas coloque-as de molho em água a dessalar no dia anterior.

Passo 1

Num passador coloque as línguas de bacalhau e passe-as por água corrente, escorra e reserva;

Passo 2

Num tacho com azeite a tapar o fundo amoleça a cebola picada e os alhos laminados. Adicione o tomate sem pele nem sementes e bem picadinho. Em lume brando e com o tacho tapado deixe cozinhar um pouco, 5 minutos serão suficientes;

Passo 3

Acrescente os espinafres e deixe cozinhar até reduzir sensivelmente para metade do volume (se utilizar congelados, até começarem a descongelar) e adicione o arroz e as línguas de bacalhau. Tempere de sal e pimenta a gosto (atenção ao sal que as línguas de bacalhau possam conter) e envolva, mexendo tudo por 2 a 3 minutos;

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Passo 4

Por fim, acrescente água quente na quantidade que desejar, sendo que este arroz se quer caldoso. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja no ponto. Se a sua opção é utilizar coentros, introduza-os picados a meio da cozedura do arroz;

Durante a cozedura do arroz vá acrescentando água quente se necessário. Retifique o tempero e sirva acabado de fazer.

Receitas Relacionadas

Nota Final: Se gosto desta receita de arroz de línguas de bacalhau com espinafres não fique por aqui. No nosso blog tem muitas outras receitas de bacalhau e da gastronomia portuguesa e mediterrânica que com toda a certeza serão do seu agrado.

(1) Publicação atualizada no dia 01.10.2025 às 14:54