Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo: Uma Receita Tradicional

Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo: Uma Receita Tradicional

A Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo é uma das receitas que melhor representa a riqueza da gastronomia portuguesa e a simplicidade característica da cozinha tradicional alentejana. Este prato de sabores genuínos nasceu da tradição de preparar refeições reconfortantes com ingredientes simples e acessíveis.

Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo - Uma Receita Tradicional - Horadabuxa

O bacalhau, um dos grandes símbolos da cozinha portuguesa, junta-se à batata, à cebola, ao tomate, ao azeite e aos restantes temperos para criar uma caldeirada de bacalhau tradicional, saborosa e perfeita para uma refeição em família. Na gastronomia do Alentejo, a simplicidade dos ingredientes é uma das grandes características das receitas tradicionais. Esta caldeirada de bacalhau à alentejana é um excelente exemplo dessa filosofia: poucos ingredientes, bem combinados e cozinhados lentamente, dão origem a um prato cheio de sabor.

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O bacalhau na gastronomia portuguesa tem uma longa tradição e ocupa um lugar especial na mesa dos portugueses. Ao longo de gerações, este peixe foi preparado de inúmeras maneiras, dando origem a algumas das receitas mais conhecidas da nossa culinária. Entre elas encontramos esta receita de caldeirada de bacalhau, um prato de tacho que demonstra como a cozinha tradicional portuguesa consegue transformar ingredientes simples numa refeição rica, aromática e cheia de personalidade.

RECEITA DE CALDEIRADA DE BACALHAU À MODA DO ALENTEJO

(para 4 pessoas)

INGREDIENTES

• 4 Postas de Bacalhau demolhado;
• 8 Batatas brancas;
• 2 Cebolas grandes;
• 8 Dentes de alho;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Pimento verde;
• 1 Pimento vermelho;
• 4 Tomates;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 100 ml de vinho branco;
• Salsa e Coentros frescos;
• Pimenta preta e 1 Malagueta (opcional);
• Azeite, Sal e 1 Copo de água.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por colocar o bacalhau num recipiente regado com o vinho e metade dos alhos picados. Reserve durante meia hora para ganhar gosto;

Passo 2

Num tacho largo coloque metade do azeite, as cebolas às rodelas grossas, os alhos laminados, os pimentos em juliana, o tomate em cubos, um pouco de coentros e salsa picada e as folhas de louro. Deixe ferver um pouco, mas sem mexer somente “abanando” o tacho;

Passo 3

Por cima da camada anterior disponha as batatas cortadas às rodelas, tempere de pimenta a gosto (se optar por colocar malagueta corte-a e coloque também), por fim as postas de bacalhau. Tempere de sal. Por cima, meta mais cebola, pimento, tomate e batata;

Passo 4

Coloque a polpa de tomate, retifique de sal se necessário e regue com o restante azeite. Polvilhe com mais salsa picada e regue com o vinho e o alho da marinada. Adicione o copo de água e leve a lume brando. Cozinhe sempre com o tacho tapado.

Assim que as batatas estiverem cozidas desligue o lume, polvilhe com mais coentros picados. Deixe repousar 5 minutos e está pronto a servir.

A IMPORTÂNCIA DO BACALHAU NA GASTRONOMIA PORTUGUESA

O bacalhau é muito mais do que um simples alimento: é um dos maiores símbolos da gastronomia portuguesa. Com uma história secular, tornou-se presença indispensável na mesa dos portugueses, atravessando gerações e mantendo viva uma tradição profundamente ligada à identidade cultural de Portugal. A história do bacalhau em Portugal é também uma história de pesca, coragem e tradição marítima.

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Desde os tempos dos Descobrimentos, o bacalhau salgado e seco conquistou um lugar especial na alimentação nacional. A sua conservação permitia longas viagens marítimas e ajudou a popularizar este peixe em todo o território. Hoje, receitas tradicionais como o bacalhau à Brás, o bacalhau com natas, o bacalhau à Gomes de Sá e o bacalhau assado fazem parte do património da cozinha tradicional portuguesa.

Conhecido como o «fiel amigo», o bacalhau continua a ser protagonista da gastronomia nacional, especialmente no Natal e nas grandes reuniões familiares. Com centenas de formas de preparação, representa os sabores autênticos de Portugal e a riqueza da nossa cultura gastronómica. Descobrir as melhores receitas de bacalhau português é também preservar uma tradição que continua a unir gerações à volta da mesa.

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Nota final: Esperamos que tenha gostado desta Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo e que esta receita tradicional leve até à sua mesa todo o sabor e a simplicidade da cozinha portuguesa. Se gosta de receitas tradicionais, caseiras e económicas, continue a descobrir os sabores que temos para si no horadabuxa. Explore também as nossas outras receitas portuguesas, desde pratos tradicionais e receitas de bacalhau até deliciosas sobremesas e sugestões para todos os dias. Há sempre uma nova receita à sua espera no horadabuxa.

(1) Publicação atualizada no dia 06.05.2025 às 13:23

(2) Publicação atualizada no dia 07.11.2026 às 21:50