Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo: Receita Tradicional

Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo: Receita Tradicional

A Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo é uma das receitas que melhor representa a riqueza da gastronomia portuguesa e a simplicidade característica da cozinha tradicional alentejana. Este prato de sabores genuínos nasceu da tradição de preparar refeições reconfortantes com ingredientes simples e acessíveis. O bacalhau, um dos grandes símbolos da cozinha portuguesa, junta-se à batata, à cebola, ao tomate, ao azeite e aos restantes temperos para criar uma caldeirada de bacalhau tradicional, saborosa e perfeita para uma refeição em família.

Na gastronomia do Alentejo, a simplicidade dos ingredientes é uma das grandes características das receitas tradicionais. Esta caldeirada de bacalhau à alentejana é um excelente exemplo dessa filosofia: poucos ingredientes, bem combinados e cozinhados lentamente, dão origem a um prato cheio de sabor. A batata absorve o sabor do caldo, enquanto o bacalhau fica tenro e suculento, criando aquela combinação irresistível que caracteriza as melhores receitas tradicionais portuguesas.

O bacalhau na gastronomia portuguesa tem uma longa tradição e ocupa um lugar especial na mesa dos portugueses. Ao longo de gerações, este peixe foi preparado de inúmeras maneiras, dando origem a algumas das receitas mais conhecidas da nossa culinária. Entre elas encontramos esta receita de caldeirada de bacalhau, um prato de tacho que demonstra como a cozinha tradicional portuguesa consegue transformar ingredientes simples numa refeição rica, aromática e cheia de personalidade.

Uma Receita Tradicional de Bacalhau na Gastronomia Alentejana

Mais do que uma simples receita de bacalhau tradicional, esta caldeirada representa a memória e os sabores da cozinha caseira portuguesa. É uma excelente opção para quem procura comida tradicional portuguesa, uma refeição económica e saborosa ou simplesmente uma forma diferente de preparar bacalhau. O segredo está na combinação dos ingredientes e na cozedura, que permite que todos os sabores se misturem lentamente, formando um molho delicioso que envolve o bacalhau e as batatas.

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Se procura como fazer caldeirada de bacalhau à moda do Alentejo, encontrou uma receita que merece ser guardada e partilhada. Esta receita tradicional alentejana é uma verdadeira homenagem aos sabores do Alentejo e à gastronomia portuguesa, sendo perfeita para um almoço de família ou para qualquer ocasião em que apeteça saborear um prato reconfortante e cheio de tradição. Prepare esta caldeirada de bacalhau portuguesa, sente-se à mesa e descubra como a simplicidade dos ingredientes pode dar origem a um dos mais deliciosos sabores da cozinha tradicional portuguesa.

RECEITA DE CALDEIRADA DE BACALHAU À MODA DO ALENTEJO

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 4 Postas de Bacalhau demolhado;
• 8 Batatas brancas;
• 2 Cebolas grandes;
• 8 Dentes de alho;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Pimento verde;
• 1 Pimento vermelho;
• 4 Tomates;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 100 ml de vinho branco;
• Salsa e Coentros frescos;
• Pimenta preta e 1 Malagueta (opcional);
• Azeite, Sal e 1 Copo de água.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por colocar o bacalhau num recipiente regado com o vinho e metade dos alhos picados. Reserve durante meia hora para ganhar gosto;

Passo 2

Num tacho largo coloque metade do azeite, as cebolas às rodelas grossas, os alhos laminados, os pimentos em juliana, o tomate em cubos, um pouco de coentros e salsa picada e as folhas de louro. Deixe ferver um pouco, mas sem mexer somente “abanando” o tacho;

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Passo 3

Por cima da camada anterior disponha as batatas cortadas às rodelas, tempere de pimenta a gosto (se optar por colocar malagueta corte-a e coloque também), por fim as postas de bacalhau. Tempere de sal. Por cima, meta mais cebola, pimento, tomate e batata;

Passo 4

Coloque a polpa de tomate, retifique de sal se necessário e regue com o restante azeite. Polvilhe com mais salsa picada e regue com o vinho e o alho da marinada. Adicione o copo de água e leve a lume brando. Cozinhe sempre com o tacho tapado.

Assim que as batatas estiverem cozidas desligue o lume, polvilhe com mais coentros picados. Deixe repousar 5 minutos e está pronto a servir.

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Nota final: Esperamos que tenha gostado desta Caldeirada de Bacalhau à Moda do Alentejo e que esta receita tradicional leve até à sua mesa todo o sabor e a simplicidade da cozinha portuguesa. Se gosta de receitas tradicionais, caseiras e económicas, continue a descobrir os sabores que temos para si no Hora da Buxa.

Explore também as nossas outras receitas portuguesas, desde pratos tradicionais e receitas de bacalhau até deliciosas sobremesas e sugestões para todos os dias. Há sempre uma nova receita à sua espera no Hora da Buxa!

(1) Publicação atualizada no dia 06.05.2025 às 13:23

(2) Publicação atualizada no dia 04.06.2025 às 14:01

(3) Publicação atualizada no dia 12.08.2026 às 14:13