Receita de Caldeirada de Bacalhau: Sabor Autêntico e Tradição que Aquece a Alma

 

Receita de Caldeirada de Bacalhau: Sabor Autêntico e Tradição que Aquece a Alma

Se há um prato que representa o verdadeiro espírito da culinária portuguesa, é a caldeirada de bacalhau tradicional. Esta receita típica conquista corações não apenas pelo seu sabor inconfundível, mas também pela ligação emocional com momentos especiais em família, celebrações e memórias afetivas que atravessam gerações.

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Neste artigo, mergulhamos na riqueza cultural deste prato típico com bacalhau, explorando curiosidades, técnicas ancestrais e os segredos que transformam uma simples refeição numa experiência inesquecível. A textura única, o aroma irresistível e a combinação harmoniosa de sabores tornam esta caldeirada de bacalhau num verdadeiro símbolo da cozinha portuguesa autêntica.

Uma Receita de Tradição e Alma Portuguesa

Ao preparar esta especialidade, não se trata apenas de cozinhar. Trata-se de preservar uma das mais valiosas receitas tradicionais portuguesas, mantendo viva uma herança que continua a unir famílias e a conquistar paladares em todo o mundo. Com raízes profundas, a caldeirada evoca imagens de dias ensolarados e de partilhas genuínas — uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa caseira.

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Ideal para almoços de domingo, jantares festivos ou encontros entre amigos, a caldeirada portuguesa é uma escolha certeira para quem procura uma refeição completa, reconfortante e repleta de significado. O equilíbrio entre tradição e sabor faz deste prato uma referência obrigatória para quem valoriza a cozinha feita com alma.

RECEITA DE CALDEIRADA DE BACALHAU

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 4 Postas de Bacalhau demolhado;
• 8 Batatas brancas;
• 2 Cebolas grandes;
• 8 Dentes de alho;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Pimento verde;
• 1 Pimento vermelho;
• 4 Tomates;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 100 ml de vinho branco;
• Salsa;
• Coentros;
• Pimenta preta;
• 1 Malagueta (opcional);
• Azeite;
• 1 Copo de água;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por colocar o bacalhau num recipiente regado com o vinho e metade dos alhos picados. Reserve durante meia hora para ganhar gosto;

Passo 2

Num tacho largo, coloque metade do azeite, as cebolas às rodelas grossas, os alhos laminados, os pimentos em juliana, o tomate em cubos, um pouco de coentros e salsa picada e as folhas de louro. Deixe ferver um pouco, mas sem mexer, somente “abanando” o tacho;

Passo 3

Por cima da camada anterior, disponha as batatas cortadas às rodelas, tempere de pimenta a gosto (se optar por colocar malagueta, corte-a e coloque também), por fim as postas de bacalhau. Tempere de sal. Por cima, meta mais cebola, pimento, tomate e batata;

Passo 4

Coloque a polpa de tomate, retifique de sal se necessário e regue com o restante azeite;

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Passo 5

Polvilhe com mais salsa picada e regue com o vinho e o alho da marinada. Adicione o copo de água e leve a lume brando. Cozinhe sempre com o tacho tapado.

Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o lume, polvilhe com mais coentros picados. Deixe repousar 5 minutos e está pronto a servir.

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Nota final: Se é um apaixonado pela comida portuguesa típica e quer descobrir mais pratos que contam histórias através dos sabores, continue a navegar pelo nosso blog. Aqui, encontra receitas clássicas, histórias, dicas práticas de preparação e tudo o que precisa para transformar a sua cozinha num verdadeiro santuário da cultura gastronómica de Portugal.

(1) Publicação atualizada no dia 06.05.2025 às 13:23

(2) Publicação atualizada no dia 04.06.2025 às 14:01