Lulas Estufadas com Batata e Tomate: Tradição da Cozinha Portuguesa

Lulas Estufadas com Batata e Tomate: Tradição da Cozinha Portuguesa

Poucos pratos representam tão bem o sabor autêntico da gastronomia portuguesa como as lulas estufadas com batata e tomate. Esta receita tradicional portuguesa é um clássico cheio de memórias de infância, daqueles que fazem a casa inteira ficar com um aroma irresistível, convidando a família a reunir-se à mesa.

Este prato típico de Portugal combina simplicidade com riqueza de sabor. A textura delicada das lulas contrasta na perfeição com a suavidade da batata e a intensidade do tomate, criando uma fusão que conquista qualquer paladar. É uma receita mediterrânica, perfeita para diferentes ocasiões: desde um almoço de domingo em família até a um jantar rápido durante a semana.

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O segredo está no tempo certo de confeção, permitindo que os sabores se envolvam lentamente, resultando num molho encorpado e irresistível, ideal para mergulhar um pedaço de pão caseiro. É aquele tipo de refeição que deixa a sensação de conforto absoluto, típica da comida caseira portuguesa e da culinária mediterrânica.

O Sabor Autêntico da Gastronomia Portuguesa

Além de deliciosa, é também uma opção versátil. Pode ser apreciada sozinha ou acompanhada de uma salada fresca que equilibre os sabores mais intensos. Não há quem resista a repetir este prato de peixe e marisco tradicional.

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A tradição das lulas estufadas não é apenas culinária — é um ritual. Cada prato servido traz consigo uma ligação emocional, uma herança de gerações que continua viva nas cozinhas do nosso país. Esta é uma daquelas receitas típicas de família, que une gerações à mesa e representa o melhor da gastronomia mediterrânica.

RECEITA DE LULAS ESTUFADAS COM BATATA E TOMATE

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 600 gr de lulas frescas ou 800 gr de lulas congeladas;
• 6 Batatas médias;
• 1 Cebola média;
• 2 Dentes de alho;
• 2 ou 3 Colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate;
• 125 ml de vinho branco;
• 1 Pitada de açafrão;
• 1 Colher de chá bem cheia de pimentão-doce; 
• Caldo de peixe ou água q.b.;
• Salsa a gosto;
• Azeite, Sal e Louro q.b.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por limpar as lulas e cortar em rodelas não muito grossas. Não tempere de sal porque o sal irá provocar com que encolham ainda mais do que o normal;

Passo 2

Num tacho de fundo grosso, em azeite a tapar o fundo, aromatize-o com o alho picado e deixe fritar bem. Retire os alhos, baixe para lume para o mínimo e adicione a cebola picada até ficar translúcida, mexendo sempre;

Passo 3

Adicione as lulas e refogue-as por alguns minutos, até que mudem de cor. Acrescente depois a polpa de tomate, mexa bem e cozinhe por alguns minutos, até reduzir um pouco;

Passo 4

Regue com o vinho branco e aumentamos o lume. Deixe cozinhar em lume forte e o tacho destapado até que o álcool evaporar. Reduza o lume, acrescente uma pitada de açafrão e pimentão-doce, envolva bem;

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Passo 5

Adicione as batatas cortadas aos cubos ou rodelas conforme o gosto, as folhas de louro e deixe cozinhar um pouco em lume baixo, mexendo para que as batatas absorvam os sabores;

Passo 6

Coloque então o caldo de peixe ou água, tempere com sal e deixe cozinhar, retirando de vez em quando a espuma que se forma à superfície.

Quando as batatas estiverem macias, retifique de sal se necessário, polvilhe com salsa picada, desligue o lume e com o tacho tapado, deixe as batatas acabar de cozer, fora do lume.

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Nota Final: Se gostou desta receita de lulas estufadas com batata e tomate, não deixe de explorar outras sugestões de pratos típicos portugueses no nosso blog. Vai encontrar mais ideias de comida caseira de conforto, desde receitas de peixe e marisco até opções mediterrânicas perfeitas para o dia-a-dia. Descobre já outras receitas e continua a viajar pelos sabores da gastronomia portuguesa!

(1) Publicação atualizada no dia 20.08.2025 às 13:24