Massada de Tamboril Algarvia: O Sabor Autêntico da Dieta Mediterrânica em Portugal

Massada de Tamboril Algarvia: O Sabor Autêntico da Dieta Mediterrânica em Portugal

A Massada de Tamboril é muito mais do que um prato típico: é uma experiência que transporta diretamente para a essência da gastronomia do Algarve e da cozinha mediterrânica, reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Quem visita esta região em procura de comida típica portuguesa não pode deixar de descobrir esta iguaria, que combina tradição, história e o verdadeiro espírito das mesas algarvias.

Enraizada na culinária algarvia, a Massada de Tamboril representa o equilíbrio perfeito entre a simplicidade das receitas típicas portuguesas e a riqueza cultural de um território onde o mar e a terra se encontram. Ao saborear este prato, viajamos no tempo e revivemos memórias de famílias reunidas, de convívio à mesa e de celebrações ligadas ao ritmo das estações.

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No universo da culinária portuguesa, a Massada de Tamboril distingue-se pela sua autenticidade e pelo prestígio conquistado junto de quem aprecia os sabores do mar. É um exemplo perfeito de pratos de peixe portugueses que valorizam os recursos locais e consolidam o Algarve como destino de referência no turismo gastronómico em Portugal.

Receitas Típicas Portuguesas com Identidade

Mais do que uma refeição, a Massada de Tamboril é um verdadeiro ritual gastronómico. A cada garfada, sentimos a ligação entre cultura, saúde e bem-estar, pilares centrais da dieta saudável mediterrânica, considerada uma das mais equilibradas e apreciadas em todo o mundo.

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Um ícone da cozinha regional portuguesa, a Massada de Tamboril honra o passado, valoriza o presente e garante ao futuro a continuidade de um dos maiores tesouros nacionais: o património gastronómico português, que faz parte integrante da cultura alimentar mediterrânica.

RECEITA DE MASSADA DE TAMBORIL

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 600 a 800 gr de tamboril;
• Azeite;
• 2 Cebolas médias;
• 2 ou 3 Dentes de alho;
• Louro;
• 1 Malagueta;
• Polpa de tomate (facultativo);
• 250 gr massa cotovelos;
• 4 Tomates maduros;
• 2 dl vinho branco;
• Caldo marisco ou peixe, suficiente para deixar caldoso o prato;
• 1 Colher de chá de pimentão-doce;
• Sal e pimenta a gosto;
• Coentros frescos a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por preparar o tamboril, limpando de espinhas e cortando-o em cubos a gosto, reserve;

Passo 2

Num tacho largo e de fundo grosso, com azeite a tapar o fundo, refogue em lume médio-fraco a cebola em meia luas e os alhos picados;

Passo 3

Adicione, o louro, o pimentão-doce, o tomate picado, sem pele e sem sementes e a malagueta picada, envolva e deixe cozinhar um pouco até que o tomate comece a libertar algum líquido. Se o tomate não tiver muita qualidade e queira utilizar polpa de tomate para reforçar, adicione juntamente com o tomate. Tempere de sal e pimenta a gosto e introduza o tamboril. Deixe cozinhar um pouco;

Passo 4

Refresque com o vinho branco e depois de o álcool evaporar, tempere de sal e pimenta a gosto. Adicione o caldo de marisco e 1 copo de água. Deixe ferver até o peixe estar a meia-cozedura, aproximadamente 10 minutos. De realçar que deve confecionar este prato sempre em lume brando;

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Passo 5

Quando sentir que o peixe está a meia cozedura, adicione a massa de cotovelo e deixe cozinhar. Um pouco antes da massa estar no ponto, desligue o lume e polvilhe com metade dos coentros picados. Retifique de sal se necessário e tape o tacho, deixe repousar por 5 minutos ou até a massa acabar de cozer. 

Sirva acabado de fazer, polvilhando na hora com os restantes coentros picados.

NOTAS: Poderá substituir o tamboril por outro peixe a gosto ou mais económico, no entanto, deverá sempre utilizar peixe de carne branca e de posta.

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Nota Final: Gostou de conhecer a Massada de Tamboril Algarvia? No nosso blog encontra muitas outras receitas típicas portuguesas e pratos da cozinha mediterrânica que vão enriquecer a sua mesa. Explore, inspire-se e descubra novos sabores do património gastronómico português!

(1) Publicação atualizada no dia 15.09.2025 às 19:33