Um Tesouro da Gastronomia Portuguesa: Arroz de Lingueirão, Sabor que Conta Histórias

Um Tesouro da Gastronomia Portuguesa: Arroz de Lingueirão, Sabor que Conta Histórias

A costa portuguesa esconde segredos que vão além das paisagens deslumbrantes e dos mergulhos refrescantes. No coração da gastronomia tradicional portuguesa, há pratos que evocam memórias, celebram as raízes e transformam uma simples refeição numa autêntica experiência gastronómica em Portugal. Um desses tesouros nasce da fusão entre o mar e a terra, onde o aroma intenso e o sabor profundo transportam qualquer apreciador para o centro das tradições lusitanas.

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Se é apaixonado por sabores autênticos do mar, sabe que há pratos que marcam a diferença. Não apenas pela sua textura delicada e sabor autêntico, mas também pela forma como ligam gerações. São receitas com sabor a mar que passam de mão em mão, em cadernos antigos, escritas à pressa, mas guardadas com carinho.

O Encontro Entre o Mar e a Terra na Cozinha Portuguesa

Descobrir um prato típico da nossa costa é embarcar numa viagem pelos pratos regionais portugueses mais icónicos. É entender como o nosso povo aproveita o melhor que o oceano tem para oferecer, combinando-o com a simplicidade do campo. Essa fusão única é o que distingue a culinária típica portuguesa das demais.

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Esta receita de arroz de lingueirão é Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender num almoço de fim-de-semana, esta especialidade tem conquistado o paladar de locais e visitantes. Quem prova, raramente esquece. É reconfortante, aromático e incrivelmente envolvente. E não é só uma refeição: é património gastronómico de Portugal.

A Tradição Gastronómica do Litoral Português

Além disso, preparar pratos com raízes tão profundas é também uma forma de preservar a tradição gastronómica nacional. Em tempos onde tudo parece acelerar, é reconfortante saber que ainda existem sabores que nos fazem parar, apreciar e partilhar.

RECEITA DE ARROZ DE LINGUEIRÃO

INGREDIENTES

(para 8 pessoas)

• 1,2 kg de lingueirão;
• 400 gr de arroz carolino;
• Azeite;
• 100 gr de cebolas;
• 2 Dentes de alho;
• 1 Folha de louro;
• 3 Cravos de cabecinha;
• 200 gr de tomates frescos e maduros;
• 1 Pimento verde pequeno;
• Meio copo de vinho branco;
• Coentros frescos;
• Sal e pimenta a gosto e q.b. 

PREPARAÇÃO

Passo 1

Lave bem os lingueirões em água fria. Pique muito fino o alho e a cebola. Retire os pés aos tomates e escalde-os em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte-os em cubos pequenos. Retire também as sementes ao pimento, lave-o e corte-o igualmente em cubos pequenos.

Passo 2

Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões, cubra com água e deixe-os abrir. Depois de abertos, retire os miolos e lave-os novamente para os libertar de impurezas. Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino para dentro de uma tigela;

Passo 3

Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite até tapar o fundo e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro, e os cravos de cabecinha. Deixe alourar, mexendo com uma colher de pau;

Passo 4

Acrescente o pimento, o tomate e metade dos coentros (muito bem picados). Junte o vinho e deixe cozinhar até o tomate estar macio. Adicione também o caldo onde foram cozidos os lingueirões;

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Passo 5

Depois de ferver, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e leve a cozer durante cerca de 15 minutos no forno a 180ºC (pode levar a lume direito mas fica melhor no forno);

Depois de cozido, emprate em recipiente próprio ou faça como nós, leve o tacho. Por cima, derrame os restantes coentros picados para refrescar.

NOTA: A quantidade de arroz deverá ser metade do volume do caldo. Se pretende um arroz enxuto, use três partes do caldo para duas de arroz.

Receitas Relacionadas

Nota Final: Se este mergulho pelos sabores da costa portuguesa despertou o apetite, há muito mais para descobrir! No blog, encontrará outras receitas tradicionais, segredos da nossa cozinha e inspirações que celebram o melhor da gastronomia nacional. Explore, saboreie e volte sempre — há um prato novo à sua espera.

(1) Publicação atualizada no dia 17.05.2025 às 14:51