Receita de Bolas de Berlim: O Doce Irresistível do Verão em Portugal

 

Receita de Bolas de Berlim: O Doce Irresistível do Verão em Portugal

Quando pensamos em doçaria tradicional portuguesa, há um nome que salta imediatamente à memória — Bolas de Berlim. Este ícone da pastelaria artesanal portuguesa é muito mais do que uma simples sobremesa: é um pedaço de infância, um símbolo das férias e uma memória doce de tardes passadas à beira-mar. Embora seja um doce de inverno e em especial, de Natal, todos nós em Portugal o relacionamos com a praia e o verão. Não há quem não fique de água na boca quando se fala de bolas de Berlim.

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Se há doce típico de verão que marca presença nas praias de norte a sul de Portugal, é este. Quem nunca ouviu o clássico pregão "Olha a Bola de Berlim!" ecoar entre os chapéus-de-sol e as toalhas coloridas? Mais do que um lanche, tornou-se um verdadeiro ritual de verão — um prazer simples, mas absolutamente viciante.

O Doce Típico Português Que Encanta Gerações

A popularidade das Bolas de Berlim não se deve apenas à sua textura fofa ou ao recheio indulgente. O que realmente encanta é a combinação perfeita entre tradição e sabor. Entre os doces portugueses famosos, este é, sem dúvida, um dos mais procurados. A sua presença constante em pastelarias e esplanadas por todo o país comprova que este bolo recheado português continua a conquistar gerações.

Muitos apaixonados pela gastronomia portuguesa autêntica procuram recriar em casa esta maravilha da pastelaria. A boa notícia? É possível preparar uma versão fiel, digna de qualquer vitrine de pastelaria, sem sair da cozinha. Para quem gosta de experimentar receitas portuguesas fáceis e surpreender a família, fazer Bolas de Berlim pode ser uma excelente escolha.

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Não há dúvida: seja na praia, em casa ou num piquenique de verão, as Bolas de Berlim continuam a ser uma das maiores tentações da nossa doçaria nacional. Se ainda não experimentou recriar esta delícia, talvez esteja na altura de o fazer. Afinal, há sabores portugueses que nunca passam de moda.

RECEITA DE BOLAS DE BERLIM

INGREDIENTES

(aproximadamente 16 unidades)

• 600 gr de farinha de trigo;
• 150 ml de leite;
• 100 gr de açúcar;
• 40 gr de fermento de padeiro ou 12,5 gr de fermento seco;
• 2 Ovos;
• 100 gr de manteiga;
• Sal a gosto;
• Raspa de meio limão;
• Creme de pasteleiro;
• Óleo de girassol para a fritura;
• Açúcar para polvilhar.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Se utilizar amassadora elétrica, coloque todos os ingredientes e amasse cerca de 8 a 10 minutos. Se amassar à mão, num alguidar coloque o fermento, junte um pouco de leite morno (30 a 35ºC) e dissolva o fermento, adicione a farinha e envolva;

Passo 2

Junte depois a manteiga derretida em banho-maria ou no micro-ondas, envolva. Junte os ovos inteiros, o açúcar e o sal. Volte a envolver. Adicione o restante leite e raspa de meio limão. Envolva bem e se necessário, coloque um pouco mais de farinha até ter consistência para começar a amassar à mão (quando se soltar das paredes do alguidar) – a consistência da massa é semelhante á massa de pão e não de bolo;

Passo 3

Retire para a bancada polvilhada com um pouco de farinha e amasse bem. Volte a colocar dentro do alguidar, tape com um pano e deixe a massa levedar até que atinja o dobro – importante! Não importa o tempo que demorar, poderá ser necessária 1 hora como 2 horas;

Passo 4

Num tabuleiro coloque papel vegetal ou farinha para as bolos não pegarem e faça bolas com cerca de 45 a 50 gr de massa, o que dará cerca de 16 bolas. Coloque-as no tabuleiro, com espaço entre si, porque irão crescer mais. Tape-as com o pano e deixe repousar cerca de 30 minutos;

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Passo 5

Numa frigideira com óleo suficiente para não toquem no fundo, frite-as dos dois lados cerca de 1 a 2 minutos – Atenção, o óleo não pode estar muito quente, com facilidade ficam escuras ou queimadas e cruas por dentro. Lume médio baixo;

Passo 6

Retire para uma travessa com papel absorvente e ainda quentes, passei-as por açúcar a gosto. Deixe arrefecer;

Com uma faca de serrilha, faça um corte e recheie com creme de pasteleiro ou outro a gosto.

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Nota Final: Gostou da receita de Bolas de Berlim? No blog encontrará muitas mais sugestões deliciosas — desde clássicos até opções perfeitas para dias de verão. Explore, experimente e deixe-se inspirar por sabores que fazem parte da nossa identidade!

(1) Publicação atualizada no dia 02.07.2025 às 13:47