Receita de Sopa de Feijão com Poejos e Bacalhau à moda de Redondo

 

Receita de Sopa de Feijão com Poejos e Bacalhau à moda de Redondo

Receita de Sopa de Feijão com Poejos e Bacalhau à moda de Redondo

Esta receita de sopa de feijão com poejos e bacalhau é um prato típico da vila de Redondo, Alentejo Central, e que se fazia na quarta-feira de cinzas, para terminar os festejos do Carnaval e dar início à Quaresma.

RECEITA DE SOPA DE FEIJÃO COM POEJOS E BACALHAU À MODA DE REDONDO

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
00:30	Baixa	4	Médio

INGREDIENTES

• ½ Litro de feijão manteiga;
• 4 Postas de bacalhau demolhado;
• 2 Cebolas;
• 4 ou 5 Dentes de alho;
• 6 Colheres de sopa de azeite;
• 2 Folhas de louro;
• 1 Bom molho de poejos;
• Pão de trigo alentejano duro;
• Sal a gosto.

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PREPARAÇÃO

Comece por demolhar o feijão de um dia para o outro. Coza-o e reserve a água da cozedura;

Numa panela, faça um refogado com a cebola, os alhos (bem picados), o louro partido ao meio e os poejos picados. Deixe apurar bem;

Adicione depois ao refogado o feijão e a água da cozedura. Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar;

Retifique de sal e sirva numa terrina;

Acompanha com sopas de pão de trigo alentejano migado (pequenas fatias) mas sem ensopar para não ficar açorda. E claro, azeitonas e um bom vinho alentejano.

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