Receita de Bêbados ou Borrachos, fritos do Alentejo – horadabuxa

 

Receita de Bêbados ou Borrachos, fritos do Alentejo – horadabuxa

Receita de Bêbados ou Borrachos, fritos do Alentejo – horadabuxa

Bêbados ou borrachos são uns doces fritos do Alentejo. Existem variantes de região para região, mas de forma geral, a receita é muito semelhante. 

Um doce que se fazia no Carnaval e ou no Natal e que o horadabuxa aqui deixa a receita.

Uma receita transmitida de geração em geração que chegou até nós e não a deveríamos perder. Um sabor que incorporando aromas e texturas irresistíveis que aquecem corações e alimentam a alma.

RECEITA DE BÊBADOS OU BORRACHOS, FRITOS DO ALENTEJO

TEMPO	DIFICULDADE	DOSES	CUSTO
01:00	Baixa	24	Baixo

INGREDIENTES

• 0,5 Litro de vinho branco de boa qualidade;
• 3 Ovos inteiros;
• 200 gr de banha de porco - a receita;
• 1 Cálice de aguardente;
• Sumo de 1 ou 2 laranjas;
• Farinha de trigo quanto basta até tender;
• Óleo para fritar;
• Açúcar e canela para polvilhar.

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PREPARAÇÃO

Num alguidar (de preferência de barro) coloque o vinho. Vá adicionando farinha peneirada quanto baste e amasse. Adicione o sumo das laranjas, a aguardente e a banha de porco - a receita -  amolecida;

Introduza os ovos batidos, um a um, amassado e envolvendo bem cada ovo. Retifique de farinha ao mesmo tempo de vai amassando, até que a massa se despegue das mãos, fique elástica e permita tender;

Tape a massa com um pano e deixe repousar 20 minutos;

Forme pequenas bolas de massa e com o rolo da massa na bancada da cozinha enfarinhada, tenda o mais fino que conseguir. Com a ajuda de uma taça de sobremesa ou um copo largo, ligeiramente humedecida, corte cilindros;

No interior com um dedal de costura ou um pequeno copo de aguardente, volte a cortar – a ideia é ficar um buraco no centro tal como a imagem mostra;

Numa fritadeira funda com bastante óleo bem quente frite-os (o ideal é que consigam “boiar” no óleo). Retire quando estiverem fritos e coloque em papel absorvente para retirar algum excesso de óleo;

Coloque numa travessa e polvilhe com açúcar e canela conforme o gosto.

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