Bacalhau à Gomes de Sá - O Sabor Autêntico da Tradição Portuguesa

Bacalhau à Gomes de Sá - O Sabor Autêntico da Tradição Portuguesa

Poucos pratos representam tão bem a alma da gastronomia portuguesa como o Bacalhau à Gomes de Sá. Esta receita tradicional portuguesa, nascida no coração do Porto, é um verdadeiro símbolo da nossa cozinha portuguesa, uma herança que atravessa gerações e continua a conquistar mesas dentro e fora de Portugal. Mais do que uma simples refeição, é uma celebração do sabor, da memória e da arte de bem cozinhar.

O Bacalhau à Gomes de Sá é daqueles pratos típicos de Portugal que despertam emoções. Basta o aroma a sair do forno para trazer recordações de comida caseira portuguesa, de almoços em família, domingos tranquilos e dias de festa. É uma receita com história que reflete o que de melhor a culinária portuguesa clássica tem para oferecer: simplicidade, tradição e um sabor inconfundível que conquista quem prova pela primeira vez e fideliza quem já conhece.

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Na gastronomia do Porto, o bacalhau ocupa um lugar de destaque, mas esta versão é especial. Criada por José Luís Gomes de Sá, comerciante portuense do século XIX, esta receita tornou-se uma das mais icónicas do país, um verdadeiro património gastronómico de Portugal. É um prato típico português que combina história, cultura e autenticidade, mantendo viva a essência da mesa portuguesa e da cozinha caseira com alma.

Sabores do Bacalhau que Unem Gerações: Bacalhau à Gomes de Sá

Hoje, o Bacalhau à Gomes de Sá continua a ser presença obrigatória nos melhores restaurantes e nas casas de quem aprecia a boa comida portuguesa. É uma escolha perfeita para impressionar num jantar especial ou para saborear nos dias em que apetece um toque de tradição e sabor. Quem o experimenta percebe porque é que este clássico resistiu ao tempo e continua a ser um dos pratos de bacalhau portugueses mais procurados e apreciados.

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Se é apaixonado pela culinária portuguesa e pelos sabores de Portugal, este é um prato que não pode deixar de conhecer, uma receita com bacalhau que une gerações, celebra a cultura portuguesa e faz jus ao título de tesouro gastronómico nacional — uma verdadeira homenagem à comida portuguesa autêntica.

RECEITA DE BACALHAU À GOMES DE SÁ

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

• 3 Postas de bacalhau graúdo;
• 1 kg de batata;
• 3 Ovos cozidos;
•  4 Dentes de alho;
• 2 Cebolas grandes;
• 2 Folha de louro;
• Azeitonas a gosto;
• Salsa fresca picada;
• Sal, Pimenta e Azeite.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Num tacho com água coza o bacalhau com o louro. Reserve;

Passo 2

Num outro tacho, em água e sal, coza as batatas cortadas aos quartos ou em rodelas grossas. Depois de cozidas, escorra as batatas e reserve;

Passo 3

Coloque os ovos a cozer em água e sal;

Passo 4

 Numa frigideira aqueça uma generosa quantidade de azeite e coloque o alho picado. Quando o azeite já tiver quente, adicione a cebola cortada em meias-luas. Deixe refogar até que a cebola fique macia;

Passo 5

Quando a cebola estiver macia, adicione 1 copo de água da cozedura do bacalhau e tempere de pimenta e sal a gosto. Deixe ferver e retire depois do lume. Reserve. Entretanto, lasque o bacalhau em lascas grossas;

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Passo 6

Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada do refogado de cebola, por cima uma camada de batatas cozidas. Por cima das batatas, coloque algumas lascas de bacalhau e, metade dos ovos cozidos e já cortados em rodelas. Polvilhe com salsa picada;

Passo 7

Volte a repetir as camadas: refogado de cebola (reserve algum para finalizar), as restantes batatas, o restante bacalhau, o restante ovo (deixando algumas rodelas para o final), mais um pouco de salsa picada e termine com o restante refogado de cebola. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até aloirar.

Retire do forno, polvilhe com a restante salsa picada, o restante ovo cozido e algumas azeitonas. Sirva de imediato.

Receitas Relacionadas

Nota Final: O Bacalhau à Gomes de Sá é apenas um dos muitos tesouros da nossa gastronomia portuguesa. Se ficou com vontade de continuar a explorar os sabores de Portugal, descubra outras receitas tradicionais portuguesas que vão conquistar. Desde pratos de bacalhau irresistíveis até sobremesas caseiras cheias de história — há sempre algo novo à sua espera no blog.

(1) Publicação atualizada no dia 21.10.2025 às 11:43