Coelho Estufado à Moda do Alentejo: Tradição e Sabor Autêntico

Coelho Estufado à Moda do Alentejo: Tradição e Sabor Autêntico

Há pratos que contam histórias e o Coelho Estufado à moda do Alentejo é um dos grandes símbolos da cozinha tradicional alentejana e da gastronomia regional portuguesa. Enraizado na terra, no tempo e na memória coletiva, este clássico representa a essência da culinária portuguesa tradicional, onde cada prato é um reflexo da identidade e das tradições de um povo.

Falar do Alentejo é mergulhar nos sabores do Alentejo, na sabedoria antiga e na ligação profunda à comida regional portuguesa. A gastronomia do Alentejo distingue-se pela autenticidade, pelo respeito pelas origens e pela capacidade de transformar pratos rústicos em verdadeiras experiências de cozinha de conforto portuguesa.

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Este prato emblemático evoca tradições culinárias portuguesas, momentos de convívio e o prazer da comida caseira portuguesa, feita com tempo e dedicação. É um exemplo vivo do património gastronómico português, onde cada refeição carrega história, emoção e um saber que atravessa gerações.

Um Clássico Intemporal da Culinária Tradicional Alentejana

Mais do que um prato, é uma viagem sensorial pelos pratos típicos do Alentejo, pelas mesas de madeira, pelas conversas demoradas e pela hospitalidade tão característica da região. A culinária regional ganha aqui protagonismo, valorizando os sabores intensos e a autenticidade da cozinha portuguesa de raiz.

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Para quem aprecia receitas tradicionais portuguesas, pratos antigos e cheios de carácter, esta é uma celebração da comida típica portuguesa no seu estado mais genuíno. Um convite irresistível para descobrir — ou redescobrir — um dos grandes ícones da gastronomia tradicional portuguesa, onde a tradição continua a ser o ingrediente principal.

RECEITA DE COELHO ESTUFADO À MODA DO ALENTEJO

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

• 1 Coelho;
• 1 Pimento verde;
• ½ Pimento vermelho;
• 1 Cenoura;
• 1 Cebola;
• 2 ou 3 Dentes de  alho;
• 150 gr de tomate triturado;
• 1 Folha de louro;
• 1 Ramo de alecrim;
• 100 ml de Vinho banco;
• Pimenta preta a gosto; 
• 300 ml de caldo de aves;
• Azeite e sal.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Comece por cortar o coelho, reserve. Numa panela coloque o azeite, os pimentos cortados em tiras finas e a cenoura em pequenas e finas rodelas. Deixe refogar por aproximadamente 5 minutos;

Passo 2

Adicione a cebola picada e os alhos laminados. Envolva e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando;

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Passo 3

Adicione a carne, sal e pimenta preta. Envolva e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo suavemente para envolver os sabores. Adicione a folha de louro, o alecrim e o tomate triturado. Envolva e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Regue com o vinho e deixe cozinhar até que evapore o álcool;

Passo 4

Por fim, adicione o caldo e deixe cozinhar até que a carne fique bem tenra (aproximadamente 30 minutos). Retifique de sal se necessário e sirva.

Acompanha com arroz branco ou batata frita conforme o seu gosto. E claro, uma boa salada e, que um bom tinto alentejano, não falte.  

NOTAS: Se utilizar coelho bravo, é necessário deixar depois de partido e preparado, marinar em vinho branco ou tinto, durante pelo menos 5 a 6 horas no frio, para que, perca o sabor amargo normal no coelho bravo.

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Nota Final: Se aprecia a riqueza da gastronomia tradicional portuguesa, convidamo-lo a explorar outras receitas do nosso blog, onde a cozinha regional, os sabores autênticos e as tradições culinárias continuam a ganhar vida. Descubra novos pratos, inspire-se e mantenha viva a paixão pela comida típica portuguesa.

(1) Publicação atualizada no dia 10.02.2026 às 15:29