Receita de Codornizes fritas ao Vinho (ou à Taberneiro) – horadabuxa

Receita de Codornizes fritas ao Vinho (ou à Taberneiro) – horadabuxa

Estas pequenas aves são um verdadeiro petisco. Desde sempre e a par das perdizes, foram um verdadeiro petisco. Receita de codornizes fritas ao vinho (ou à Taberneiro) – horadabuxa.

RECEITA DE CODORNIZES FRITAS AO VINHO (OU À TABERNEIRO)

INGREDIENTES

• Codornizes;
• Manteiga (1 colher de chá bem cheia por cada ave);
• Óleo de girassol (1 colher de chá bem cheia por cada ave);
• Vinho Branco q.b.;
• Pimenta moída na hora a gosto;
• Sal a gosto.

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PREPARAÇÃO

Passo 1

Lave as codornizes em água corrente e deixe secar bem, ou utilize papel de cozinha e um pano para as limpar;

Passo 2

Numa frigideira com tamanho suficiente para colocar as codornizes sem ficarem sobrepostas e que tenha tampa, coloque a manteiga e o óleo de girassol. Ligue o fogão em lume forte. Assim que a gordura estiver quente, saltei e deixe dourar, de ambos os lados, as codornizes;

Passo 3

Tempere de sal e pimenta moída e regue com vinho branco, virando a ave uma só vez;

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Passo 4

Deixe o vinho borbulhar por cerca de 1 minuto. Baixe o lume para médio e tampe a frigideira, mas deixando a tampa de forma que o vapor consiga sair. Vire as codornizes de forma a que fritem de igual forma.

Acompanha com batata frita e salada a gosto.

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(1) Publicação atualizada no dia 23.02.2025 às 17:45

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