Codornizes fritas ao Vinho (ou à Taberneiro) – Tradição, Sabor e Alma da Cozinha Portuguesa

Codornizes fritas ao Vinho (ou à Taberneiro) – Tradição, Sabor e Alma da Cozinha Portuguesa

A gastronomia portuguesa é um verdadeiro património cultural, onde cada prato conta uma história e cada sabor guarda memória. A cozinha tradicional portuguesa distingue-se pela autenticidade, pela ligação às raízes e pela capacidade de transformar refeições em momentos de partilha à mesa. É neste universo de sabores tradicionais e de identidade gastronómica que surgem alguns dos pratos mais emblemáticos do país.

Entre os pratos típicos portugueses, as codornizes assumem um papel especial, associadas à comida de taberna e à cozinha regional portuguesa, onde a intensidade e o carácter são protagonistas. São pratos rústicos, marcados pela simplicidade e pela força dos sabores, que continuam a conquistar quem aprecia comida portuguesa autêntica e experiências gastronómicas com alma.

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Falar de Codornizes fritas ao Vinho, também conhecidas como à Taberneiro, é mergulhar na cozinha com história e nos pratos clássicos portugueses que atravessaram gerações. Este é um prato tradicional português que desperta curiosidade, abre o apetite e remete para ambientes descontraídos, típicos das antigas tabernas, onde a cozinha caseira portuguesa era sinónimo de conforto e prazer.

Codornizes: Um Ícone da Cozinha Tradicional

Num tempo em que se valoriza cada vez mais a recuperação das receitas tradicionais portuguesas, estes pratos ganham nova relevância. A procura por sabores intensos, por comida reconfortante e por uma verdadeira experiência gastronómica tem levado muitos apreciadores a redescobrir a riqueza da nossa herança culinária.

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Se é fã de pratos rústicos portugueses, de comida cheia de carácter e de receitas que celebram a tradição à mesa, esta é uma proposta que merece destaque. Continue a leitura e descubra porque as Codornizes fritas ao Vinho continuam a ser uma referência incontornável da gastronomia portuguesa, capazes de gerar envolvimento, curiosidade e momentos memoráveis à mesa.

RECEITA DE CODORNIZES FRITAS AO VINHO (OU À TABERNEIRO)

INGREDIENTES

• Codornizes;
• Manteiga (1 colher de chá bem cheia por cada ave);
• Óleo de girassol (1 colher de chá bem cheia por cada ave);
• Vinho Branco q.b.;
• Pimenta moída na hora a gosto;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

Passo 1

Lave as codornizes em água corrente e deixe secar bem ou utilize papel de cozinha e um pano para as limpar;

Passo 2

Numa frigideira com tamanho suficiente para colocar as codornizes sem ficarem sobrepostas e que tenha tampa, coloque a manteiga e o óleo de girassol. Ligue o fogão em lume forte. Assim que a gordura estiver quente saltei e deixe dourar de ambos os lados as codornizes;

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Passo 3

Tempere de sal e pimenta moída e regue com vinho branco, virando a ave uma só vez;

Passo 4

Deixe o vinho borbulhar por cerca de 1 minuto. Baixe o lume para médio e tampe a frigideira, mas deixando a tampa de forma que o vapor consiga sair. Vire as codornizes de forma a que fritem de igual forma.

Acompanha com batata frita e salada a gosto.

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Nota Final: Se gostou de descobrir o encanto das Codornizes fritas ao Vinho, vai adorar explorar outras receitas tradicionais portuguesas no nosso blog. Cada prato conta uma história, celebra sabores intensos e promete momentos únicos à mesa. Não fique por aqui — descubra mais delícias da gastronomia portuguesa e deixe-se inspirar para novas experiências culinárias!

(1) Publicação atualizada no dia 23.02.2025 às 17:45

(2) Publicação atualizada no dia 03.02.2026 às 13:09