Receita de Codornizes fritas ao Vinho (ou à Taberneiro) – horadabuxa

 

Estas pequenas aves são um verdadeiro petisco. Desde sempre e a par das perdizes, foram um verdadeiro petisco. Receita de codornizes fritas ao vinho (ou à Taberneiro) – horadabuxa.

RECEITA DE CODORNIZES FRITAS AO VINHO (OU À TABERNEIRO) – HORADABUXA

INGREDIENTES

• Codornizes;
• Manteiga (1 colher de chá bem cheia por cada ave);
• Óleo de girassol (1 colher de chá bem cheia por cada ave);
• Vinho Branco q.b.;
• Pimenta moída na hora a gosto;
• Sal a gosto.

PREPARAÇÃO

1. Lave as codornizes em água corrente e deixe secar bem, ou utilize papel de cozinha e um pano para as limpar;
2. Numa frigideira com tamanho suficiente para colocar as codornizes sem ficarem sobrepostas e que tenha tampa, coloque a manteiga e o óleo de girassol. Ligue o fogão em lume forte;
3. Assim que a gordura estiver quente, saltei e deixe dourar, de ambos os lados, as codornizes;
4. Polvilhe com sal e pimenta moída e adicione o vinho branco, virando a ave uma só vez;
5. Deixe o vinho borbulhar por cerca de 1 minuto. Baixe o lume para médio e tampe a frigideira, mas deixando a tampa de forma que o vapor consiga sair;
6. Vire as codornizes de forma a que fritem de igual forma.

Acompanha com batata frita e salada a gosto.